Najbolji domaći tart (recept koji čuvam godinama)

Ako voliš deserte koji nisu prenapadni, koji mirišu na maslac, vaniliju i domaću kuhinju – ovaj tart je tačno to. Ovo je recept koji radim godinama, za obiteljska okupljanja, blagdane, ali i “običnu” nedjelju kad poželiš nešto stvarno fino. Nema kompliciranja, nema posebnih alata – samo provjereni koraci i par malih trikova koji čine razliku.

Sastojci za tijesto

• 250 g glatkog brašna
• 125 g hladnog maslaca (narezanog na kockice)
• 70 g šećera u prahu
• 1 jaje
• prstohvat soli
• 1 kašičica vanilin šećera

Savjet iz prakse: Maslac mora biti hladan. Ako je mekan – tijesto neće biti prhko nego gumeno.

Kremasti nadjev (savršeno balansiran)

• 500 ml punomasnog mlijeka
• 4 žumanca
• 120 g šećera
• 40 g gustina
• 1 kašičica vanilije
• naribana korica 1 limuna ili narandže (po želji)

Priprema – korak po korak

Tijesto

U posudi pomiješaj brašno, šećer, so i vaniliju. Dodaj maslac i brzo prstima utrljaj dok ne dobiješ mrvičastu strukturu. Dodaj jaje i kratko umijesi tijesto – samo da se poveže. Zamotaj u foliju i obavezno ohladi 30 minuta.

Kuhanje kreme

U loncu zagrij mlijeko do vrenja. U drugoj posudi umutaj žumanca, šećer i gustin. Polako dodaj vruće mlijeko uz miješanje, pa vrati sve na laganu vatru. Miješaj dok se ne zgusne u glatku, svilenu kremu. Na kraju dodaj vaniliju i koricu citrusa.

Pečenje

Tijesto razvaljaj, prebaci u kalup (24–26 cm), izbodi viljuškom. Peci 10–12 minuta na 180°C (slijepo pečenje). Izvadi, ulij kremu i vrati u rernu još 15 minuta – samo da se sve poveže.

Hlađenje (najvažniji korak)

Ohladi tart potpuno. Idealno – nekoliko sati u frižideru. Tad se reže savršeno i okus dolazi do izražaja.

Kako poslužiti

• svježe voće
• malo šećera u prahu
• par listića mente
• ili samo onakav kakav jeste – jer je dovoljno dobar sam za sebe

Zašto ovaj tart uvijek uspije?

✔ prhko tijesto koje se ne mrvi
✔ krema koja nije preslatka
✔ jednostavni sastojci
✔ recept testiran bezbroj puta

Ovo je onaj tart koji ljudi traže recept poslije prve kriške.