Kad imam zrele breskve koje već mirišu čim ih prerežem, najčešće završim s ovim kolačem. Volim ga jer nije komplikovan, a izgleda kao da sam se baš potrudila. Onaj trenutak kad ga okrenem i breskve ostanu gore, sjajne i blago karamelizirane – to mi je najdraži dio.
„Svaki put kad ga okrenem iz kalupa, imam onaj mali ‘wow’ trenutak jer breskve zablistaju na vrhu.“
Koristim kalup od 26 cm, a mjera čaše mi je 200 ml.
Za biskvit mi treba 120 g maslaca sobne temperature, jedna čaša šećera, tri jaja, čaša jogurta, jedna i po čaša brašna i jedan prašak za pecivo.
Od voća uzmem dvije do tri breskve, kašičicu maslaca i dvije kašike šećera.
Kalup obložim papirom za pečenje, papir lagano premažem maslacem i pospem šećerom. Breskve narežem na kriške i složim ih po dnu jer će kasnije upravo taj dio biti vrh kolača.
Maslac prvo kratko izmiksam da omekša, dodam šećer i mutim dok ne postane kremasto. Zatim ubacujem jaja jedno po jedno. Kada se smjesa sjedini, dodam jogurt i promiješam. Na kraju ubacim brašno pomiješano s praškom za pecivo i lagano spojim sve bez previše miješanja.
Smjesu rasporedim preko breskvi i pečem na 170 stepeni oko pola sata pokriveno papirom, pa još desetak minuta bez papira dok ne porumeni. Čačkalica mora izaći suha.
Ostavim ga par minuta, pa ga pažljivo okrenem. Najljepši je dok je još malo topao.
Od sada ću se striktno držati ovog stila.
„Ako volite voćne kolače koji su mekani, sočni i mirisni, ovaj obrnuti kolač s breskvama će vam postati favorit.“
