Pita s višnjama je jedan od onih kolača koje pravim kad mi treba nešto provjereno i domaće. Prhko ili mrvičasto tijesto i sočan nadjev od višanja su kombinacija koja nikad ne razočara. Najviše je volim dok je još blago topla, uz kuglu sladoleda, jer tada višnje budu najsočnije, a tijesto najmirisnije.
Ako tražiš jednostavan recept za cherry pie koji uspije svaki put, ovo je onaj kojem se ja uvijek vraćam.
Kako pravim tijesto za pitu s višnjama
Uvijek prvo krenem s tijestom, da ima vremena da malo odmori. U zdjelu stavim 150 grama maslaca koji je omekšao na sobnoj temperaturi, dodam oko 280 grama brašna (to su dvije i po čaše), jednu šoljicu šećera od 100 grama, jedno jaje, pola kašičice praška za pecivo, vanilin šećer i prstohvat soli.
U početku izgleda kao da se smjesa neće povezati, ali kako mijesim, tijesto postane glatko i mekano. Odvojim manji komad i stavim ga u frižider, a ostatak razvaljam i prebacim u kalup. Rubove podignem dva do tri centimetra i viljuškom napravim par rupica. Dok pripremam nadjev, i tijesto kratko odmara u frižideru.
Nadjev od višanja koji ostaje sočan
Za nadjev procijedim teglu višanja od oko 380 grama i sačuvam sok. Ukupno mi treba oko 350 mililitara tečnosti. Dvije trećine soka zagrijem sa dvije do dvije i po kašike šećera, a ostatak pomiješam s jednom i po kašikom gustina, odnosno oko 20 grama.
Kad sok počne da vrije, dodam smjesu s gustinom i miješam dok se ne zgusne. Tada ubacim višnje i malo cimeta. Ne stavljam previše, samo da lagano pojača okus.
Završetak i pečenje cherry pie
Nadjev rasporedim preko tijesta i poravnam. Onaj dio tijesta iz frižidera pomiješam s dvije kašike brašna, a nekad dodam i listiće badema pa ga izmrvim po vrhu.
Pitu pečem na 180 stepeni oko 35 minuta, dok ne dobije blagu zlatnu boju. Kad je izvadim, pustim je da se malo prohladi prije rezanja.
Najljepša je dok je još topla, jer se tada najviše osjeti spoj prhkog tijesta i sočnih višanja.
Moj savjet za najbolju pitu s višnjama
Ako želiš da pita s višnjama ostane savršeno prhka, nemoj previše mijesiti tijesto i nemoj je prepeći. Kad rubovi dobiju boju, gotova je. Sutradan je još ukusnija jer se okusi lijepo povežu.
