Kada mi treba kolač koji izgleda svečano, a zapravo se pravi bez puno komplikacija, uvijek se vratim ovim voćnim kockama. Mekan biskvit, nježna krema od vanilije i pavlake, pa sloj svježeg voća pod laganim želeom – kombinacija koja nestane sa stola brže nego što očekujem.
Ono što posebno volim kod ovog recepta jeste to što ga lako prilagodim sezoni. Ljeti ubacim jagode i maline, a kada ih nema, posluže i zamrznute ili kombinacija ribizli i drugog bobičastog voća.
Mjera
Čaša koju koristim je 200 ml.
Tepsija je staklena 29×29 cm (može i 30×40 cm, samo će kolač biti malo tanji).
Biskvit – lagan i prozračan
Rernu uključite na 170 °C, gornje i donje grijanje, bez ventilatora.
U većoj zdjeli umutite 4 jaja M veličine sa 180 grama kristal šećera, što je jedna puna čaša. Miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne posvijetli i ne postane gusta i kremasta. Taj dio nemojte skraćivati jer upravo on daje mekoću biskvitu.
Kada dobijete lijepu, pjenastu masu, ulijte 150 ml ulja (to je čaša, ali malo manje od pune) i 180 ml mineralne vode, odnosno jednu čašu. Kratko promiješajte da se sve poveže.
U drugoj posudi pomiješajte 300 grama brašna (oko dvije i po čaše), jednu kesicu praška za pecivo od 15 grama i 30 grama gustina, što je otprilike dvije i po kašike. Tu suvu mješavinu prosijte u smjesu sa jajima i lagano umiješajte špatulom.
Na kraju ubacim malo arome vanilije, a nekad umjesto toga sitno narendam i malo limunove korice – zavisi kakvu aromu želim da osjetim u kolaču.
Smjesu rasporedite u podmazanu ili papirom obloženu tepsiju dimenzija 29×29 cm i pecite oko 25 minuta. Najsigurnije je provjeriti čačkalicom. Kada je pečen, ostavite biskvit da se potpuno ohladi prije nego što nastavite.
Krema od vanilije i pavlake – nježna i glatka
Za kremu su potrebne dvije kesice praška za puding od vanilije, svaka po 38 grama i bez dodatog šećera. U manjoj zdjeli razmutite ih sa 100 ml mlijeka i 5 do 6 kašika šećera, dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.
U šerpi zagrijte 600 ml mlijeka do ključanja. Sklonite s vatre, dodajte razmućeni puding i vratite na laganu vatru uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Kada se krema malo prohladi, dodajte kašičicu arome vanilije.
U još toplu kremu umiješajte 300 grama kisele pavlake. Ako više volite blažu varijantu, možete koristiti krem sir ili labne sir. Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku, ujednačenu kremu.
Kremu ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita i ostavite nekoliko minuta da se blago stegne.
Voće i završni žele sloj
Voće operite i, ako je potrebno, isjecite na manje komade. Ja sam koristila jagode, maline i ribizle, ali možete kombinovati po želji.
Za preljev pripremite dvije kesice prozirnog ili crvenog preliva za torte. Pomiješajte ih sa 500 ml vode ili voćnog soka i 4 kašike šećera, pa kuhajte prema uputstvu sa kesice. Dok je preljev još topao, pažljivo ga prelijte preko voća kako bi sve lijepo povezalo.
Zašto su ove voćne kocke uvijek dobar izbor?
Lagane su i nisu preteške
Kombinacija voća se može mijenjati
Lako se režu na uredne komade
Odlične su i za svečane prilike i za vikend kolač
