Zašto je ova baklava posebna?
Ova baklava nije preteška, nije preslatka i ima laganu citrusnu notu koja savršeno balansira orahe i puter. Idealna je i za praznike i za “običnu” kafu kod kuće.
astojci
Za baklavu:
- 500 g tankih kora za baklavu
- 300 g mljevenih oraha
- 80 g sitno sjeckanih oraha (za teksturu)
- 2 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta
- prstohvat soli
- 200 g putera
- 50 ml ulja
Za sirup (agdu):
- 500 g šećera
- 350 ml vode
- sok od ½ limuna
- tanka korica limuna ili narandže (opcionalno, ali daje poseban miris)
Priprema – korak po korak
Priprema sirupa
U šerpu stavite šećer i vodu. Kada provri, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Dodajte limunov sok i koricu, kuhajte još 2–3 minute.
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.
Pravilo dobre baklave: vruća baklava – hladan sirup
Punjenje
U zdjeli pomiješajte:
- mljevene orahe
- sjeckane orahe
- šećer
- cimet
- prstohvat soli
So i malo šećera pojačavaju okus oraha – mali trik koji pravi veliku razliku.
Slaganje baklave
- Otopite puter i pomiješajte ga s uljem
- Pleh (30×20 cm) premažite masnoćom
- Stavite 2 kore, svaku premažite puterom
- Pospite tanak sloj punjenja
- Nastavite slagati dok ne potrošite sastojke
- Završite sa 3–4 kore, dobro premazane puterom
Rezanje i pečenje
- Oštrim nožem izrežite baklavu (rombovi ili kocke)
- Pecite na 170°C oko 45–50 minuta
- Baklava treba biti zlatna i hrskava, ne tamna
Zalijevanje
Čim izvadite baklavu iz rerne, polako prelijte hladan sirup.
Čut ćete lagano pucketanje – to je znak savršene baklave ✨
Ostavite da odstoji najmanje 6 sati, idealno preko noći.
Savjeti za savršenu baklavu
- Ne pretjerujte sa sirupom – ova količina je savršeno balansirana
- Ako volite, možete dodati malo mljevenog lješnjaka u orahe
- Baklava je još bolja drugi dan
