Domaća baklava sa orasima i blagim citrusnim sirupom (posebno sočna)

Zašto je ova baklava posebna?

Ova baklava nije preteška, nije preslatka i ima laganu citrusnu notu koja savršeno balansira orahe i puter. Idealna je i za praznike i za “običnu” kafu kod kuće.

astojci

Za baklavu:

• 500 g tankih kora za baklavu
• 300 g mljevenih oraha
• 80 g sitno sjeckanih oraha (za teksturu)
• 2 kašike šećera
• 1 kašičica cimeta
• prstohvat soli
• 200 g putera
• 50 ml ulja

Za sirup (agdu):

• 500 g šećera
• 350 ml vode
• sok od ½ limuna
• tanka korica limuna ili narandže (opcionalno, ali daje poseban miris)

Priprema – korak po korak

Priprema sirupa

U šerpu stavite šećer i vodu. Kada provri, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta.
Dodajte limunov sok i koricu, kuhajte još 2–3 minute.
Sklonite sa vatre i ostavite da se potpuno ohladi.

Pravilo dobre baklave: vruća baklava – hladan sirup

Punjenje

U zdjeli pomiješajte:

• mljevene orahe
• sjeckane orahe
• šećer
• cimet
• prstohvat soli

So i malo šećera pojačavaju okus oraha – mali trik koji pravi veliku razliku.

Slaganje baklave

• Otopite puter i pomiješajte ga s uljem
• Pleh (30×20 cm) premažite masnoćom
• Stavite 2 kore, svaku premažite puterom
• Pospite tanak sloj punjenja
• Nastavite slagati dok ne potrošite sastojke
• Završite sa 3–4 kore, dobro premazane puterom

Rezanje i pečenje

• Oštrim nožem izrežite baklavu (rombovi ili kocke)
• Pecite na 170°C oko 45–50 minuta
• Baklava treba biti zlatna i hrskava, ne tamna

Zalijevanje

Čim izvadite baklavu iz rerne, polako prelijte hladan sirup.
Čut ćete lagano pucketanje – to je znak savršene baklave ✨

Ostavite da odstoji najmanje 6 sati, idealno preko noći.

Savjeti za savršenu baklavu

• Ne pretjerujte sa sirupom – ova količina je savršeno balansirana
• Ako volite, možete dodati malo mljevenog lješnjaka u orahe
• Baklava je još bolja drugi dan