Biscoff cheesecake bez pečenja – kremast, bogat i neodoljiv

Ako postoji desert koji uvijek nestane prvi sa stola, onda je to ovaj Biscoff cheesecake bez pečenja. Pravim ga godinama – za rođendane, goste, praznike i „samo zato što mi se jede nešto slatko“ dane. Svaki put reakcija ista:
„Može li još jedno parče?“

Ono što ga čini posebnim je savršena ravnoteža između hrskave Biscoff podloge, svilenkastog kremastog fila i bogatog Biscoff preljeva koji se topi u ustima.

Sastojci koje zaista vrijedi koristiti

Za podlogu (kora)

• Biscoff keksi – idealni i za koru i za završni posip
• Maslac (slani ili neslani) – povezuje kekse u savršeno čvrstu bazu

Savjet iz iskustva: blago slani puter daje još bolji kontrast slatkoći.

Za kremasti fil

• Punomasni krem sir (u bloku) – ključ savršene teksture
• Šećer u prahu – nježna slatkoća bez zrnastog osjećaja
• Biscoff namaz – srce cijelog kolača
• Vrhnje za šlag / slatka pavlaka – za laganu, prozračnu strukturu

Nemojte štedjeti na krem siru – verzije s manje masti često ne očvrsnu kako treba.

Za Biscoff preljev

• Biscoff namaz
• Gusta pavlaka ili vrhnje za šlag

Ja u ovom receptu koristim jednu teglu Biscoff namaza (400 g) – dio ide u fil, dio u preljev. Savršena mjera, bez pretjerivanja.

Priprema – korak po korak, bez stresa

Priprema podloge

Biscoff kekse sameljite ili izgnječite, zatim ih pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu čvrsto utisnite u dno kalupa (najbolje s odvojivim obručem). Stavite u frižider ili zamrzivač da se stegne dok pripremate fil.

Kremasti fil

Krem sir mutite dok ne postane potpuno gladak. Dodajte šećer u prahu i Biscoff namaz, pa kratko umutite da se sve sjedini.

U drugoj posudi umutite vrhnje za šlag do mekanih vrhova, pa ga lagano umiješajte u krem sir – na sporoj brzini, bez žurbe.

Sastavljanje

Fil ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kore.
Poravnajte vrh i vratite cheesecake u frižider najmanje 4 sata (idealno preko noći).

Ovo je najvažniji korak – strpljenje se ovdje višestruko isplati.

Biscoff preljev

U manjoj posudi zagrijte pavlaku i Biscoff namaz (mikrovalna ili lagana vatra).
Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu kremu.

Prelijte preko ohlađenog cheesecakea i vratite u frižider još 30–60 minuta.

Posluživanje

Poslužite hladno, uz:

• malo šlaga
• mljevene Biscoff kekse
• ili par cijelih keksića za dekoraciju

Svako parče je kremasto, bogato i savršeno izbalansirano – desert koji se pamti.