Nekad ti samo treba kolač koji miriše na ljeto. Ovaj cheesecake sa marakujom i ananasom je baš takav – lagan, kremast, pun voćne svježine i onaj tip deserta koji nestane sa stola dok se okreneš.
Prvo sam pomiješala 250gr mlevenih keksa sa 50gr secera u prahu, pa dodala 120gr otopljenog putera. Sve se lijepo spoji u smjesu koja podsjeća na mokar pijesak. Utisne se u kalup i malo pritisne kašikom da bude ravno, pa ide u frižider dok se pravi krema.
Za kremasti dio sam sjedila 300gr kravljeg sira ili rikote sa 230gr secera u prahu dok nije postalo glatko i bez grudvica. Dodala sam 2 zumanjca i opet kratko izmiksala. Posebno sam umutula 4 bjelanca u čvrst snijeg – to je ono što mu daje laganu, prozračnu teksturu.
Pet marakuja sam prepolovila i kašikom izvadila sočnu unutrašnjost. Jedan zreo ananas sam očistila i sitno isjeckala, može i kratko da se izblenda ako voliš finiju strukturu. I marakuju i ananas sam umiješala u sirnu smjesu, a onda lagano, ručno, dodala snijeg od bjelanaca da sve ostane pahuljasto.
Krema se izlije preko ohlađene podloge i peče na 170°C oko 45 do 50 minuta. Sredina treba da bude blago drhtava kad je izvadiš – stegnuće se dok se hladi. Najbolje ga je ostaviti nekoliko sati u frižideru, a idealno preko noći.
Za završni dodir, u malu šerpicu sam stavila pulpu od 3 marakuje, 1 kasika secera i 2 kasike vode. Samo kratko prokuhaš par minuta da se lagano zgusne. Kad se ohladi, preliješ preko kolača i pospeš sa 50gr svezeg kokosa i 1 kasika kokosovog brasna. Taj detalj mu da baš poseban šmek.
