Čokoladni krem bez pečenja je desert kojem se vraćam kad želim nešto elegantno, a priprema traje manje od pola sata. Sočan, intenzivno čokoladan i svilenkaste teksture, pravi se direktno na šporetu i ne zahtijeva rernu. Upravo ta jednostavnost ga čini savršenim završetkom posebnog ručka ili večere.
Kako se pravi čokoladni krem bez pečenja
Ono što ovaj desert čini posebnim jeste balans između bogate tamne čokolade i lagane tučene pavlake sa blagom notom cimeta. Najljepši je kada se posluži blago ohlađen, tako da se okus čokolade potpuno osjeti.
Sastojci
Za ovaj čokoladni krem bez pečenja potrebno vam je 60 mililitara mlijeka i 3 kašike šećera, od kojih ćete dio koristiti za kremu, a dio za pavlaku. Treba vam 1 veliki žumanjak, 85 grama gorko-slatke čokolade sitno nasjeckane te prstohvat soli. Dodaje se i 30 grama omekšanog neslanog putera.
Za završni sloj koristi se 120 mililitara tečne pavlake, prstohvat mljevenog cimeta i malo rendane čokolade za posipanje.
Priprema
U manjoj šerpi zagrijte mlijeko sa dvije kašike šećera dok se ne pojavi para i šećer potpuno ne otopi. U posebnoj zdjeli lagano umutite žumanjak pa mu postepeno dodajte toplo mlijeko, stalno miješajući da se ne zgruša.
Smjesu vratite u šerpu i kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje dok se lagano ne zgusne, što traje oko dvije minute. Sklonite s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i prstohvat soli pa miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu. Na kraju umiješajte puter.
Krem rasporedite u dvije plitke zdjele i ostavite da se kratko ohladi, oko pet minuta.
