Moram priznati, kad mi dođe želja za čokoladom, ne tražim ništa lagano ni „dijetalno“. Tada pravim ovaj kolač.
Ovo je onaj tip kolača koji je bogat, pun čokolade i mekan u sredini. Nema puno brašna, pa tekstura ostane gusta i sočna, skoro kao brownie. Upravo zato ga kod mene svi najviše traže.
Radim ga već godinama kad dolaze gosti ili kad želim nešto posebno uz kafu. Jednostavan je, a izgleda kao da si se baš potrudila.
Ako voliš intenzivan ukus čokolade, ovaj sočni čokoladni kolač će ti sigurno postati favorit.
Sastojci
- 250 g maslaca
- 150 g tamne čokolade
- 2 kašike brašna
- 3 kašike kakaa
- 1 kašičica praška za pecivo
- 5 jaja (srednje veličine, sobne temperature)
- 100 g šećera
- prstohvat soli
Preliv (ganache)
- 100 ml vrhnja za kuhanje
- 100 g tamne čokolade
Kako napraviti sočni čokoladni kolač
Maslac i tamnu čokoladu prvo otopim na laganoj vatri. Uvijek miješam polako da se ne pregrije. Kad se sjedini, sklonim sa šporeta i ostavim da se malo prohladi.
U drugoj posudi umutím jaja, šećer i prstohvat soli dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Taj korak je važan jer daje kolaču finu, mekanu strukturu.
„Kao što vidiš na slici iznad, jaja i šećer mutim dok smjesa ne posvijetli.“
Zatim dodam otopljenu čokoladu s maslacem i lagano promiješam.
Posebno prosijem brašno, kakao i prašak za pecivo pa sve sjedini u glatku, gustu smjesu.
Kalup promjera 24–26 cm obložim papirom za pečenje ili premažem maslacem. Ulijem smjesu i poravnam.
„Kao što vidiš na slici iznad, smjesa treba biti gusta i glatka prije nego je sipam u kalup.“
Pečem u zagrijanoj rerni na 175°C oko 25 minuta.
Sredina će djelovati mekano kad ga izvadim – i to je sasvim normalno. Tako kolač ostaje sočan i ne isuši se.
Čokoladni preliv
Vrhnje zagrijem skoro do ključanja, ali pazim da ne prokuha. Sklonim sa vatre, dodam izlomljenu čokoladu i miješam dok ne dobijem glatku, sjajnu kremu.
Topli ganache prelijem preko kolača i ostavim da se polako stegne.
Moji savjeti iz prakse
Nakon mnogo puta pravljenja, primijetila sam:
✔ ne prepeci kolač – biće suh
✔ bolji je kad malo odstoji
✔ koristi kvalitetnu tamnu čokoladu
✔ sutradan je ukus još bogatiji
Zaključak
Ovo je kolač koji pravim kad želim nešto čokoladno, jednostavno i sigurno dobro. Bez komplikacija, bez puno posuđa, a rezultat uvijek isti – pun ukus i mekana sredina.
Ako voliš ovakve deserte, sačuvaj recept jer ćeš mu se često vraćati.
