Domaća sutlija na stari način

Sutlija je jedno od onih jela koje se ne uči iz knjige, nego uz šerpu. Pravi se polako, bez žurbe, uz stalno miješanje i osjećaj za mjeru. Nije zahtjevna, ali traži pažnju od početka do kraja. Ako se preskoči miješanje, mlijeko zagori. Ako se požuri, tekstura ne ispadne kako treba.

Ova verzija sutlije je kremasta, blaga i stabilna. Ne razdvaja se, nema grudvica i zadržava lijepu teksturu i kad se ohladi. To je način na koji se sutlija pravi godinama u kući i uvijek daje isti, pouzdan rezultat.

Sastojci

• 6 šoljica punomasnog mlijeka
• 1/2 šolje bijelog šećera
• 3/4 šolje riže
• 2 kašičice ekstrakta vanilije
• 2 žumanca
• 1 šolja zgusnute kreme
• mljeveni cimet

Priprema

U veliki lonac, na srednje jakoj vatri, sipajte punomasno mlijeko, šećer i ekstrakt vanilije. Lagano zagrijavajte dok ne zakuhaju.

Dodajte rižu i pustite da kratko prokuha. Odmah smanjite vatru i nastavite kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Tokom kuhanja često miješajte kako mlijeko ne bi zagorjelo i kako bi sutlija ostala glatka i kremasta.

Kada je riža skuhana, u posebnoj posudi umutite žumanca. U njih dodajte 6 kašika vruće, kuhane sutlije i dobro izmiješajte. Ovim se žumanca ublažavaju i sprječava se njihovo zgrušavanje.

Smjesu od žumanaca i zgusnute kreme vratite u lonac sa sutlijom. Kuhajte još oko 5 minuta na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok se sve lijepo ne poveže.

Gotovu sutliju prebacite u zdjelu i pospite mljevenim cimetom.

Kako se služi i čuva

Sutlija se može jesti topla ili hladna. Kada se ohladi, dodatno se stegne i dobije puniji okus. U frižideru može stajati nekoliko dana, dobro pokrivena.