Mini mandarina kolač koji nestane brže nego što se ohladi

Ovaj kolač sam prvi put pravila sasvim slučajno, jer sam imala višak mandarina i želju za nečim laganim, a opet kremastim. Nisam očekivala ništa posebno, ali već nakon prvog rezanja znala sam – ovaj kolač se zapisuje u svesku. Miris mandarine se osjeti u cijeloj kući, a okus je baš onakav kakav volim: nije presladak, svjež je i nekako „fin“.

Ako voliš deserte koji nisu teški, a izgledaju kao da si se baš potrudila – ovo je recept za tebe.

Kalup koji sam koristila

26 × 3,5 cm
(Ako imaš manji kalup, slobodno prepolovi sastojke – uspije i tako.)

Sastojci za tijesto

• 130 g hladnog putera
• 300 g glatkog brašna
• pola kašičice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 2 kašike šećera u prahu
• 1 vanilin šećer
• 2 žumanca
• oko 50 ml hladne vode

Sastojci za kremasti fil

• 800 g krem sira
  (ja često koristim obični svježi sir sitnih zrna i uvijek ispadne super)
• 5 jaja
• 300 g kisele pavlake
• 150–200 g šećera (probaj pa prilagodi sebi)
• 1 vanilin šećer
• sok i naribana korica od 4 mandarine

Kako ja to radim – korak po korak

Tijesto

Hladan puter isiječem na sitne kockice i ubacim u brašno, dodam prašak za pecivo, so i šećer u prahu. Prstima lagano mrvim dok ne dobijem smjesu nalik mrvicama. Dodam žumanca i hladnu vodu, tek toliko da se tijesto spoji. Ne treba ga puno mijesiti. Zamotam ga u foliju i ostavim u frižideru pola sata.

Fil

Ovdje nema filozofije. U većoj posudi sjednim sve sastojke – sir, jaja, pavlaku, šećer, vaniliju i mandarinu. Miješam dok ne postane glatko, ali bez pretjerivanja. Ne volim da fil bude previše „izmučen“.

Slaganje

Tijesto razvaljam na oko pola centimetra, prebacim u kalup i prstima ga lijepo utisnem uz ivice. Višak odstranimo. Zatim lagano izlijem fil.

Pečenje

Pečem na 160°C oko sat do sat i petnaest minuta. Ako vidim da vrh počne brzo tamniti, samo malo smanjim temperaturu. Kolač treba biti čvrst, ali će se dodatno stegnuti kad se ohladi.

Najvažnije – strpljenje

Znam da je teško, ali pusti kolač da se potpuno ohladi. Najbolji je nakon nekoliko sati, a iskreno – sutradan je još bolji.

Mali savjet iz kuhinje

Ako želiš da izgleda baš lijepo, možeš ga posuti šećerom u prahu ili ukrasiti kriškama mandarine. Ja ga često služim bez ičega, jer je sam po sebi dovoljno bogat.