Zdravo svima ♥️
Ove korpice s vanilijom i voćem pravim godinama kad god želim desert koji izgleda kao iz slastičarne, a zapravo je vrlo jednostavan za pripremu.
Hrskavo prhko tijesto, nježna domaća vanil krema i svježe voće – kombinacija koja uvijek nestane prva sa stola.
Iskreno, poslije 10+ godina pečenja, ovo mi je jedan od onih recepata koji nikad ne razočara – savršen za goste, rođendane ili kad želim nešto lagano i elegantno uz kafu.
Krema od vanilije (domaći puding)
Sastojci:
- 2 žumanca
- 2 kašike brašna
- 2 kašike gustina
- 6 kašika šećera
- 400 ml mlijeka
- 1 kašika maslaca
- 1 vanilin šećer
Nakon hlađenja:
- 2 pune kašike mascarpone ili krem sira
Priprema:
U šerpi sjednim žumanca, šećer, brašno, gustin i mlijeko pa sve dobro izmiješam da nema grudvica.
Kuham na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne i postane glatka.
Kad sklonim s vatre, dodam maslac i vanilin šećer. Pokrijem folijom i ostavim da se potpuno ohladi.
Na kraju umutim mascarpone i miksam nekoliko minuta dok ne dobijem svilenkastu, laganu kremu.
Tijesto za korpice (prhko tijesto)
Sastojci:
- 150 g hladnog maslaca
- 80 g šećera u prahu
- 1 jaje
- 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 280 g brašna
Priprema:
Maslac i šećer utrljam rukama dok ne dobijem mrvičastu smjesu.
Dodam jaje, so, vanilin šećer i brašno pa zamijesim glatko prhko tijesto.
Formiram kuglu, zamotam u foliju i ostavim u frižideru oko sat vremena da odmori.
Oblikovanje i pečenje
Tijesto podijelim na manje dijelove i utisnem u kalupiće za mini tart korpice.
Lagano izbockam viljuškom da se ne dižu tokom pečenja.
Pečem na 180°C dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Miris maslaca u kuhinji je tada već znak da će biti savršene
Završetak
Ohlađene korpice punim kremom, a odozgo dodajem svježe voće:
jagode, borovnice, maline, kivi, mandarine…
Volim ih ukrasiti tik prije serviranja jer tada izgledaju najljepše i najsvježije.
