Kremasta torta s vanilijom – lagan i provjeren recept koji uvijek uspijeva

Postoje kolači koje ne morate praviti samo za posebne prilike, a opet uvijek djeluju posebno. Ova kremasta torta s vanilijom je upravo takva. Pravim je već godinama, u raznim varijacijama, i svaki put se pokazala kao siguran izbor – bez obzira da li dolaze gosti ili je pravim samo za svoju porodicu.

Ono što je kod nje najljepše jeste jednostavnost. Nema komplikovanih koraka, nema skupih sastojaka, a rezultat je lagana, mekana i vrlo kremasta torta koja se pojede brže nego što se napravi.

Sastojci za biskvit

• 5 jaja srednje veličine
• 1 puna šolja šećera i još 2 kašike
• 1 šolja glatkog brašna (obavezno prosijanog)
• 1 pakovanje praška za pecivo
• 2 vanilin šećera

Sastojci za kremu

• 600 ml dobro ohlađene tečne pavlake
• 250 g mascarpone ili labneh sira
• 2 vanilin šećera
• 1 pakovanje učvršćivača za kremu (nije obavezno, ali pomaže)
• 1 čajna čaša šećera (po potrebi prilagodite ukusu)

Za rubove torte najčešće koristim izlomljene bademe ili lješnjake, ali možete koristiti ono što imate pri ruci.

Kako pripremam biskvit

Prvo uvijek razdvojim jaja. Žumanca umutím sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Ne treba žuriti – što se bolje umute, biskvit bude mekši. Brašno i prašak za pecivo prosijem i dodam u smjesu, lagano promiješam samo da se sjedini.

Posebno umutím bjelanca sa prstohvatom soli dok ne dobijem čvrst snijeg. Ovdje uvijek koristim špatulu i laganim pokretima dodajem bjelanca u smjesu. Nikad ne miksam, jer tada biskvit izgubi onu finu, prozračnu strukturu.

Smjesu izlijem u kalup obložen papirom za pečenje i pečem u zagrijanoj rerni na 180 stepeni, otprilike pola sata. Čačkalica je najbolji test – ako izađe suha, biskvit je gotov.

Priprema kreme

Pavlaka mora biti baš hladna. Umutim je sa šećerom, vanilin šećerom i učvršćivačem dok ne postane čvrsta i glatka. Tek tada dodajem mascarpone ili labneh sir i kratko izmiksam, samo da se sjedini. Ne treba pretjerivati, jer krema može izgubiti lijepu teksturu. Kremu uvijek ostavim u frižideru barem dva sata – tako se kasnije puno lakše radi s njom.

Sastavljanje torte

Kada se biskvit potpuno ohladi, prerežem ga na dva dijela. Donji dio premažem obilnim slojem kreme, poklopim drugim biskvitom i ostatkom kreme premažem cijelu tortu. Rubove obložim izlomljenim bademima ili lješnjacima, jer daju lijep izgled, ali i dodatni ukus. Tortu vraćam u frižider najmanje dva sata prije serviranja, iako je, po mom iskustvu, sutradan još bolja.

Mali savjeti iz moje kuhinje

• Ako želite još sočniji biskvit, možete ga lagano poprskati mlijekom
• Nemojte preskakati hlađenje kreme – to pravi veliku razliku
• Ova torta je idealna i za početnike jer teško može “poći po zlu”

Zašto je ova torta uvijek dobar izbor

Ovo je jedan od onih recepata koji se ne prave jednom. Jednostavna je, lagana i prilagodljiva, a ukusom uvijek opravda trud. Ako volite klasične, kremaste kolače bez komplikacija, sigurna sam da će vam se svidjeti.