Ovaj kolač od putera nije onaj teški, zbijeni kolač kakav mnogi očekuju. Naprotiv, lagan je, pahuljast i ima savršeno finu strukturu. Ako tražiš recept za kolač od putera koji je mekan i sutradan, ovo je taj.
Pećnicu zagrij na 170°C i pripremi kalup 20 cm.
Odvoji 4 velika jaja sobne temperature. Bjelanjke muti dok ne dobiješ mekane vrhove, zatim dodaj 50 g od ukupno 200 g šećera i nastavi dok ne dobiješ čvrst, sjajan snijeg. Upravo taj snijeg daje ovom kolaču od putera njegovu laganu teksturu.
U drugoj zdjeli muti 227 g neslanog putera sa preostalih 150 g šećera. Muti 5 do 10 minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodaj 1 čajnu kašičicu vanilije i po želji malo sitno naribane korice limuna. Zatim ubacuj žumanjke jedan po jedan.
Posebno promiješaj 200 g višenamjenskog brašna sa 2 i 1/4 čajne kašike praška za pecivo. Dodaj dio brašna u smjesu, zatim 60 ml punomasnog mlijeka, pa ostatak brašna. Nemoj previše miješati jer će kolač od putera izgubiti svoju mekoću.
Na kraju pažljivo umiješaj snijeg od bjelanjaka. Preklapaj smjesu lagano dok se sve ne sjedini.
Zašto je ovaj kolač od putera toliko mekan?
Kako čuvati kolač od putera
Kolač od putera može stajati pokriven na sobnoj temperaturi do 3 dana. Može se i zamrznuti, dobro umotan, bez gubitka teksture.
Ako planiraš da ovaj najmekši kolač od putera poslužiš gostima, možeš ga lagano posuti šećerom u prahu ili preliti tankim slojem glazure od limuna. Odličan je i kao baza za tortu, jer se lijepo reže i ne mrvi se. Upravo zato ga često koristim kad želim pouzdanu podlogu za slojevite torte. Ovaj najmekši kolač od putera ostaje mekan i drugi dan, a tekstura mu se čak dodatno stabilizira nakon nekoliko sati stajanja.
