Najmekši kolač sa sirom i voćem koji uvijek uspije

Nekad su najjednostavniji kolači upravo oni kojima se stalno vraćamo. Ovaj mekani kolač sa sirom i voćem pravim godinama, posebno kada želim nešto brzo, a da izgleda bogato i domaće. Biskvit je mekan i prozračan, sloj svježeg sira daje mu kremastu notu, a voće cijeloj priči donosi svježinu koja ga čini savršenim i ljeti i zimi.

Ono što mi se posebno sviđa jeste što se pravi od sastojaka koje gotovo uvijek imamo u kući. Danas sam koristila kompot od kajsija, ali maline ili borovnice su jednako divne – čak i malo kiselkastije, što kolaču daje poseban balans.

Mjera

Čaša koju koristim je 200 ml.

Kako pripremiti mekani kolač sa sirom i voćem

Prije nego počnete, izvadite sastojke iz frižidera. Tri jaja srednje veličine, mlijeko i svježi sir trebaju biti sobne temperature kako bi tijesto ispalo ravnomjerno i mekano.

U jednoj posudi sjedinite tri pune čaše brašna, što je ukupno 370 grama, zatim dodajte dvije kašike gustina (bez ravnanja) i jednu kesicu praška za pecivo od 15 grama. Lagano promiješajte i ostavite sa strane.

U drugoj, većoj posudi umutite tri jaja sa jednom punom čašom šećera, odnosno 190 grama, i jednom kesicom vanilin šećera. Miksajte dvije do tri minute dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Upravo ta faza mućenja daje kolaču prozračnost.

Dodavanje arome vanilije u smjesu od jaja i šećera za mekani kolač sa sirom — **Dodavanje vanilije u smjesu od jaja i šećera prije mućenja.**

Kada dobijete gustu, svijetlu smjesu, ulijte jednu čašu ulja (200 ml) i kratko sjedinite, pa zatim dodajte i jednu čašu mlijeka (200 ml). Na kraju postepeno umiješajte suhe sastojke – brašno, gustin i prašak za pecivo – miješajući samo dok se sve ne spoji u glatko tijesto.

Dodavanje ulja u umućenu smjesu za mekani kolač sa sirom i kajsijama — **Ulivanje ulja u umućenu smjesu kako bi kolač ostao mekan i sočan.**

Pleh veličine 30×40 cm lagano premažite uljem ili maslacem, pa ravnomjerno rasporedite pripremljeno tijesto. Preko tijesta složite voće po želji. Ako koristite kompot od kajsija, obavezno ga prethodno dobro ocijedite kako višak tečnosti ne bi promijenio strukturu kolača.

Kremasti sloj od svježeg sira

Za preliv pomiješajte 250 grama svježeg sira sa 55 grama šećera, što su otprilike tri kašike, i jednim manjim jajetom srednje veličine. Smjesu izmiješajte dok ne postane glatka i bez grudvica.

Kašikom rasporedite sir preko voća i tijesta, u nepravilnim tragovima. Tokom pečenja će se sve lijepo povezati i formirati nježan, kremasti sloj na vrhu.

Raspoređivanje preliva od svježeg sira preko kolača sa kajsijama prije pečenja — **Preliv od svježeg sira raspoređen preko tijesta i kajsija prije pečenja.**

Pečenje

Rernu zagrijte na 180°C, uz klasično gornje i donje grijanje, bez ventilatora. Kolač pecite između 35 i 40 minuta. Nakon otprilike pola sata, prekrijte ga papirom za pečenje kako bi ostao svijetao i ne bi previše potamnio.

Na kraju obavezno provjerite čačkalicom – ako izađe suha, kolač je spreman. Ostavite ga da se malo ohladi prije sječenja kako bi se sloj od sira lijepo stegao.