Ako tražiš recept za kolač od vanilije koji je stabilan, mekan i dovoljno čvrst za slaganje torti – ovo je taj. Mjeri se na vagu i upravo zato daje savršen rezultat svaki put. Nema nagađanja, nema “odokativno”, samo precizno i sigurno.
Prvo zagrijte rernu na 168ºC i pripremite tri kalupa za torte dimenzija 20×5 cm. Podmažite ih i obložite po potrebi.
U jednu mjernu posudu sipajte 110 ml mlijeka i pomiješajte ga sa 85 grama ulja od repice, pa ostavite sa strane. U drugu posudu dodajte preostalih 170 ml mlijeka, 1 kašiku ekstrakta vanilije (ili 1 mahunu vanilije) i 3 velika jaja sobne temperature. Lagano umutite da se sjedini.
U posudu miksera stavite 390 g brašna za kolače, 350 grama granuliranog šećera, 3 kašičice praška za pecivo, ¼ kašičice sode bikarbone i ½ kašičice soli. Miksajte na najsporijoj brzini i postepeno dodajte 225 grama neslanog putera omekšanog na sobnoj temperaturi. Miješajte dok ne dobijete teksturu koja podsjeća na grubi pijesak.
Odjednom dodajte smjesu mlijeka i ulja i miksajte srednjom brzinom tačno 2 minute – postavite tajmer. Ovaj korak razvija strukturu kolača i daje mu finu, ujednačenu teksturu.
Ostružite posudu, pa polako dodajte smjesu mlijeka i jaja uz lagano miksanje. Smjesa treba biti gusta, ali glatka.
Rasporedite tijesto u kalupe do ¾ visine. Pecite oko 30 minuta i provjerite čačkalicom. Ako izlazi čista i vrh se lagano vraća pod pritiskom, kolač je gotov.
Kada ih izvadite, lagano kucnite kalupe o radnu površinu da ispustite višak zraka. Ohladite 10 minuta, zatim pažljivo izvadite iz kalupa. Kada se potpuno ohlade, umotajte ih u foliju i stavite u frižider ili zamrzivač 30 minuta kako bi se učvrstili prije slaganja.
“torta od vanilije sa glazurom od putera”
Jednostavna glazura od putera
U posudu miksera stavite 450 g šećera u prahu i 110 g pasteriziranih bjelanjaka. Mutite 5 minuta dok ne postane pjenasto. Dodajte 2 kašičice ekstrakta vanilije i ¼ kašičice soli.
Postepeno dodajte 450 g neslanog putera omekšanog na sobnoj temperaturi. U početku će izgledati zgrušano i žućkasto – to je normalno. Nastavite mutiti 8–10 minuta dok ne postane svijetla, lagana i sjajna.
