Ljeti često biram manje deserte koje mogu poslužiti direktno iz frižidera. Mini cheesecake kolačići sa sosom od višanja među onima su koje najčešće pravim kada poželim nešto kremasto, a da ne pripremam veliki cheesecake.
Najviše volim što ne moram rezati veliki kolač. Svaki kolačić je već spreman za posluživanje, pa ih samo izvadim iz frižidera i stavim na stol. Kada ih prelijem domaćim sosom od višanja, izgledaju posebno lijepo, a priprema je mnogo jednostavnija nego što većina misli.
Probaj Kremasti cheesecake s karamelom i Biscoff keksima
Ovaj recept često pripremim dan ranije jer nakon noći u frižideru krema postane još čvršća i punijeg okusa. Upravo zato ga rado biram kada očekujem goste ili želim unaprijed pripremiti desert bez žurbe.
Zašto volim ovaj recept
Ovaj recept često biram kada očekujem goste jer svako dobije svoju malu porciju, a nema rezanja ni serviranja velikog kolača.
Sviđa mi se i to što podloga ostane blago hrskava, krema bude nježna i glatka, a sos od višanja unese svježinu koja lijepo uravnoteži cijeli desert.
Najčešće ga napravim dan ranije kako bih sutradan imala desert koji je potpuno spreman za posluživanje.
Šta možete očekivati?
Podloga ostane čvrsta i lagano hrskava.
Krema je glatka, nježna i dovoljno čvrsta da zadrži oblik nakon vađenja iz kalupa.
Sos od višanja daje blagu voćnu svježinu koja se odlično slaže s krem sirom.
Najljepši su kada odstoje preko noći jer tada podloga ostane čvrsta, a krema dobije još nježniju teksturu.
Sastojci
Za podlogu
- 300 g Digestive keksa
- 150 g otopljenog maslaca
Krema
- 300 g krem sira
- 3 jaja
- 150 g slatke pavlake
- 30 g kukuruznog škroba
- 50 g šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za sos od višanja
- 200 g višanja
- 2 do 3 kašike šećera
- 2 do 3 kašike vode
- 10 g kukuruznog škroba
- sok od pola limuna
Zašto koristim baš ove sastojke?
Digestive keks daje podlogu koja ostane čvrsta i nakon hlađenja.
Krem sir je osnova cijelog deserta i upravo on daje prepoznatljivu kremastu teksturu.
Kukuruzni škrob pomaže da se fil lijepo stegne bez osjećaja težine.
Limunov sok u sosu od višanja pojača voćni okus i spriječi da preljev bude presladak.
Priprema
Podloga
Keks sameljem u sitne mrvice i pomiješam s otopljenim maslacem.
Smjesa treba podsjećati na vlažan pijesak i lako se sabijati među prstima.
Papirne korpice rasporedim u kalup za muffine, a zatim u svaku stavim dio smjese i dobro je utisnem kašikom ili dnom manje čaše.
Kalup stavim u frižider dok pripremam kremu.
Krema
Krem sir izvadim iz frižidera dvadesetak minuta ranije kako bi omekšao.
Dodam jaja, slatku pavlaku, šećer u prahu, vaniliju i kukuruzni škrob.
Miksam nekoliko minuta dok smjesa ne postane potpuno glatka.
Ako primijetim sitne grudvice, nastavim kratko miješati dok potpuno ne nestanu.
Gotova krema treba biti svilenkasta i bez grudvica.
Smjesu rasporedim preko ohlađene podloge.
Pečenje
Pećnicu zagrijem na 150 °C.
Mini cheesecake kolačiće pečem oko 35 minuta.
Kada lagano pomjerim kalup, sredina treba još vrlo blago podrhtavati. Tada znam da su gotovi.
Ako ih pečem u tamnom kalupu za muffine, provjerim ih nekoliko minuta ranije jer tamni kalupi brže prenose toplinu pa se kolačići mogu prije ispeći.
Nakon pečenja ostavim ih da se potpuno ohlade prije nego što ih premjestim u frižider.
Sos od višanja
U manju šerpu stavim višnje, šećer, vodu i limunov sok.
Kada smjesa proključa, dodam kukuruzni škrob razmućen u malo hladne vode.
Miješam još nekoliko minuta dok sos ne postane gust i sjajan.
Prije prelivanja ostavim ga da se potpuno ohladi.
Završavanje
Na svaki ohlađeni cheesecake stavim nekoliko kašika sosa od višanja.
Ponekad dodam svježu višnju i nekoliko listića mente jer desert izgleda svježije, a ne treba mnogo vremena za dekoraciju.
Najčešće greške
Krem sir je hladan.
U kremi mogu ostati grudvice.
Podloga nije dovoljno utisnuta.
Može se raspasti prilikom vađenja.
Cheesecake se prepeče.
Krema izgubi svoju nježnost.
Vruć sos se sipa preko kolačića.
Može omekšati površinu kreme.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti zamrznute višnje?
Možete. Nije ih potrebno potpuno odmrznuti prije kuhanja.
Mogu li koristiti drugo voće?
Da. Maline, borovnice ili šumsko voće također odlično odgovaraju.
Koliko dugo mogu stajati u frižideru?
Do četiri dana.
Mogu li se zamrznuti?
Da. Bez sosa mogu stajati u zamrzivaču do dva mjeseca.
Male izmjene
- Umjesto Digestive keksa možete koristiti petit beurre ili Biscoff kekse.
- U kremu možete dodati malo naribane limunove korice.
- Sos od višanja možete zamijeniti preljevom od malina ili borovnica.
Kako čuvati
Mini cheesecake kolačiće čuvam pokrivene u frižideru do četiri dana.
Ako ih zamrzavam, sos dodajem tek nakon odmrzavanja.
Moj savjet
Sos od višanja uvijek pripremim prvi. Dok se on hladi, cheesecake se ispeče i potpuno ohladi. Tako preljev ostane lijepo na vrhu i ne razlijeva se preko cijelog kolačića.
Nutritivne vrijednosti (1 kolačić, približno)
- Kalorije: 285 kcal
- Proteini: 5 g
- Ugljikohidrati: 21 g
- Masti: 20 g
Povezani recepti
- Cheesecake s marmeladom od borovnica
- Cheesecake s karamelom i Biscoff keksima
- Cheesecake od malina i stracciatelle
Mini cheesecake kolačiće gotovo uvijek napravim večer prije. Kada prenoće u frižideru, krema postane još nježnija, podloga ostane kompaktna, a sos od višanja se savršeno sjedini sa svakim zalogajem. To je jedan od onih deserata koji traži malo strpljenja, ali ga svaki put nagradi odličnim rezultatom.
Ako nas ne pratis na facebooku zaprati nas klikom na ovu rečenicu hvalaa.
