Uvod
Čim se pojave prve slatke domaće jagode, jedna od prvih poslastica koju napravim je upravo ovaj kremasti tart. Volim ga jer nije težak, izgleda elegantno, a spoj prhkog tijesta, svilenkaste vanilija kreme i svježih jagoda uvijek oduševi goste. Nije potrebno mnogo ukrasa da bi izgledao posebno – dovoljno je nekoliko lijepo složenih jagoda i malo šećera u prahu.
Ovde možeš pogledati predhodni recept. Klikni !!
Najviše mi se sviđa što se može pripremiti unaprijed. Koru ispečem dan ranije, kremu ohladim preko noći, a prije posluživanja dodam šlag i svježe jagode. Tako na dan kada dolaze gosti nemam gotovo nikakav posao, a desert izgleda kao da je upravo izašao iz slastičarnice.
Zašto volim ovaj recept
Ovaj tart spaja sve ono što očekujem od proljetnog i ljetnog deserta. Prhka korica ostaje hrskava, domaća vanilija krema je bogata i nježna, dok svježe jagode unesu laganu kiselkastu notu koja cijeli desert čini osvježavajućim.
Posebno mi se sviđa što recept nije komplikovan. Svaki korak ima svoju svrhu, a rezultat izgleda mnogo zahtjevnije nego što zaista jeste.
Šta možete očekivati?
- Hrskavu i puterastu koru.
- Bogatu domaću vanilija kremu.
- Lagani sloj šlaga.
- Svježe, sočne jagode.
- Desert koji izgleda svečano, a priprema se bez posebnih tehnika.
Sastojci
Za prhko tijesto
- 170 g maslaca
- 120 g šećera u prahu
- 1 jaje
- 350 g glatkog brašna
- ½ kašičice soli
Vanilija krema
- 500 ml mlijeka
- 4 jaja
- 100 g šećera
- 30 g kukuruznog škroba
- 2 kašičice ekstrakta vanilije
- 60 g maslaca
Za završni sloj
- 200 ml slatkog vrhnja za šlag
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašičica ekstrakta vanilije
- oko 400 g svježih jagoda
- šećer u prahu za posipanje
Zašto koristim baš ove sastojke?
Maslac daje prhkom tijestu bogat okus i teksturu koja se lijepo mrvi pri svakom zalogaju.
Kukuruzni škrob omogućava da krema bude čvrsta, ali i dalje svilenkasta.
Vanilija daje onaj prepoznatljiv miris domaće slastičarske kreme.
Svježe jagode unose prirodnu slatkoću i osvježavaju bogatu kremu.
Priprema
Priprema tijesta
Maslac sobne temperature kratko umutite sa šećerom u prahu dok ne postane gladak.
Dodajte jaje pa kratko izmiješajte.
Na kraju dodajte brašno i sol te zamijesite mekano tijesto bez dugog miješenja.
Oblikujte disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru najmanje četiri sata.
Pečenje kore
Ohlađeno tijesto razvaljajte između dva lista papira za pečenje.
Prebacite ga u kalup za tart promjera 23 cm i pažljivo pritisnite uz rubove.
Dno izbockajte viljuškom.
Preko tijesta stavite papir za pečenje i opteretite ga rižom ili suhim grahom.
Pecite 15 minuta na 175°C.
Uklonite papir i opterećenje pa nastavite peći još 15 do 20 minuta dok korica ne dobije lijepu zlatnu boju.
Ostavite da se potpuno ohladi.
Vanilija krema
Mlijeko zagrijte gotovo do ključanja.
U drugoj posudi umutite jaja, šećer, škrob i vaniliju.
Postepeno ulijevajte toplo mlijeko uz stalno miješanje.
Sve vratite u šerpu i kuhajte na srednjoj temperaturi dok krema ne postane gusta i sjajna.
Maknite sa šporeta pa dodajte maslac narezan na kockice.
Miješajte dok se potpuno ne otopi.
Pokrijte površinu kreme prozirnom folijom i ostavite da se potpuno ohladi.
Slaganje tarta
Ohlađenu kremu rasporedite preko pečene kore.
Umutite slatko vrhnje sa šećerom u prahu i vanilijom pa rasporedite preko kreme ili ga istisnite pomoću slastičarske vrećice.
Na kraju složite prepolovljene jagode.
Prije posluživanja ostavite tart u frižideru najmanje četiri sata.
Najčešće greške
Tijesto se skuplja tokom pečenja
Najčešći razlog je preskakanje hlađenja prije pečenja.
Krema ima grudvice
Najčešće se dogodi kada se kuha na prejakoj temperaturi. Kuhajte je polako uz stalno miješanje.
Kora omekša
Jagode uvijek slažite neposredno prije posluživanja ili tek kada se krema potpuno ohladi.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti drugo voće?
Da. Maline, borovnice, kupine ili breskve odlično odgovaraju ovom receptu.
Koliko dugo traje?
Do četiri dana u frižideru.
Može li se napraviti dan ranije?
Može, čak će biti ljepšeg okusa nakon što odstoji preko noći.
Male izmjene
- Dodajte malo limunove korice u kremu.
- Umjesto jagoda koristite šumsko voće.
- Prelijte voće tankim slojem prozirnog preljeva za torte kako bi ostalo sjajno.
Kako čuvati
Tart čuvajte pokriven u frižideru do četiri dana. Nije preporučljivo zamrzavanje gotovog deserta jer svježe jagode nakon odmrzavanja izgube teksturu.
Moj savjet
Ako želite da tart izgleda kao iz slastičarnice, jagode slažite tek neposredno prije posluživanja. Tako će ostati sjajne, čvrste i neće pustiti višak soka u kremu.
Nutritivne vrijednosti (približno po komadu)
- Kalorije: oko 430 kcal
- Ugljikohidrati: 45 g
- Proteini: 7 g
- Masti: 24 g
Povezani recepti
- Cheesecake sa jagodama
- Tart sa malinama
- Kremasti kolač sa vanilijom
- Mini cheesecake kolačići
- Kolač sa šumskim voćem
Kako bi ste uvijek bili upuceni u sve zapratite nas na Facebooku..
