Kad znam da ću imati goste ili jednostavno nemam volje uključivati rernu, ova pita mi je među prvim izborima. Pravi se brzo, sastojci su jednostavni, a najveći dio posla zapravo odradi frižider. Upravo zato joj se često vraćam, posebno tokom toplijih mjeseci kada mi više prijaju lagani deserti koji se poslužuju dobro ohlađeni.
Ono što mi se posebno sviđa kod ove pite s maslacem od kikirikija bez pečenja jeste njen kremasti nadjev. Krem sir daje punoću, maslac od kikirikija prepoznatljiv okus, a šlag sve lijepo omekša kako pita ne bi bila teška. Svaki zalogaj je gladak, bogat i dovoljno čvrst da se lijepo reže nakon hlađenja.
Ako volite deserte s maslacem od kikirikija, vjerujem da će vam se ovaj recept brzo naći među omiljenima. Ne traži posebno iskustvo u kuhinji, a rezultat izgleda kao da ste u njega uložili mnogo više vremena nego što zapravo jeste.
Predhodni recept možete pogledati klikom na ovu rečenicu.
Šta možete očekivati od ove pite?
Ovo nije pita s čvrstim pečenim nadjevom. Nakon nekoliko sati hlađenja dobit ćete mekanu, svilenkastu kremu koja zadržava oblik pri rezanju, ali se i dalje lagano topi u ustima.
Maslac od kikirikija je glavni okus, ali nije prejak jer ga krem sir i šlag lijepo ublaže. Ako volite Reese’s čokoladice ili slične deserte, ova pita će vam vjerovatno biti pun pogodak.
Zašto joj se uvijek vraćam
Ovaj recept često pravim kada želim nešto slatko bez puno pripreme. Sve se izmiješa u jednoj zdjeli, nema pečenja niti komplikovanih koraka.
Sviđa mi se i to što je lako prilagodim. Nekad ostavim samo osnovnu verziju, a nekad dodam malo čokolade ili sjeckanog kikirikija za više teksture.
Najljepša mi je kada odstoji preko noći. Tada se svi okusi lijepo povežu, a krema postane još kompaktnija.
Sastojci
Za pitu
- 1 gotova kora od mljevenog keksa ili Graham krekera
- 225 g krem sira, sobne temperature
- 250 g kremastog maslaca od kikirikija
- 120 g šećera u prahu
- 225 g umućenog šlaga ili biljnog šlag preljeva
Za mrvičasti preljev (po želji)
- 2 kašike šećera u prahu
- 1 kašika maslaca od kikirikija
Nekoliko riječi o sastojcima
Krem sir uvijek izvadim iz frižidera barem pola sata ranije. Tako se puno lakše sjedini i u kremi nema sitnih grudvica.
Koristim kremasti maslac od kikirikija jer daje potpuno glatku teksturu. Ako više volite hrskavi, može poslužiti i on, ali će se komadići kikirikija osjetiti u svakom zalogaju.
Ako pravim domaću koru, uvijek je dobro pritisnem kašikom ili ravnim dnom čaše kako bi ostala čvrsta nakon rezanja.
Priprema
U većoj zdjeli prvo izmiksam krem sir dok ne postane potpuno gladak. Tek tada dodam maslac od kikirikija. Nekoliko minuta miksanja sasvim je dovoljno da dobijem gustu i ujednačenu kremu.
Zatim postepeno dodajem šećer u prahu. Ne ubacujem ga odjednom jer se lakše sjedini kada ide u nekoliko navrata. Kada završim, krema bude glatka, sjajna i bez ijedne grudvice.
Šlag dodajem tek na kraju. Umiješam ga špatulom laganim pokretima odozdo prema gore. Ne žurim s ovim korakom jer upravo šlag daje laganu teksturu. Kada bih ga snažno miješala mikserom, krema bi izgubila prozračnost.
Gotov fil rasporedim preko pripremljene kore i poravnam površinu. Najlakše mi je koristiti malu metalnu špatulu ili poleđinu kašike koju povremeno umočim u toplu vodu.
Preostali šlag pažljivo rasporedim preko nadjeva. Ne mora biti potpuno ravan. Nekoliko blagih valova na površini uvijek izgleda lijepo.
Ako pravim mrvičasti preljev, vilicom pomiješam šećer u prahu i maslac od kikirikija dok ne dobijem sitne mrvice. Njih pospem po vrhu neposredno prije nego što pitu stavim na hlađenje.
Pitu ostavim u frižideru najmanje dva sata, ali iskreno, najviše volim kada prenoći. Tada se nadjev dodatno stegne i mnogo se ljepše reže.
Prije rezanja nož kratko umočim u toplu vodu i obrišem ga papirnim ubrusom. To radim prije svakog reza i kriške uvijek ostanu uredne.
Male izmjene koje često napravim
Ako želim bogatiji okus, koristim Oreo koru umjesto klasične.
Ponekad po vrhu narendam malo tamne čokolade ili dodam sitno sjeckane pečene kikirikije za više hrskavosti.
Ako volim izraženiji okus kikirikija, dodam jednu ili dvije dodatne kašike maslaca od kikirikija, ali tada malo smanjim količinu šećera u prahu.
Kako čuvati
Pitu uvijek držim u frižideru, pokrivenu ili u zatvorenoj posudi. Bez problema ostane svježa tri do četiri dana.
Može se i zamrznuti. Kada je poželim poslužiti, premjestim je u frižider nekoliko sati ranije kako bi se polako odmrznula.
Moj savjet
Ako koristite prirodni maslac od kikirikija koji se odvaja na ulje i čvrsti dio, obavezno ga dobro promiješajte prije pripreme. U suprotnom krema neće biti jednako glatka, a tekstura može ispasti previše mekana.
Kad god pravim ovu pitu, uvijek napravim dan ranije. Ne samo zato što se bolje stegne, nego zato što mi se čini da sutradan okus maslaca od kikirikija bude još puniji. Nekoliko puta sam pokušala poslužiti je odmah nakon dva sata hlađenja i bila je odlična, ali nakon jedne noći u frižideru uvijek mi bude još ukusnija.
Porcija: 1| Kalorije: 378 kcal | Ugljikohidrati: 38 g | Bjelančevine: 9 g | Masti: 23 g | Zasićene masti: 5 g | Kolesterol: 0,1 mg | Natrij: 248 mg | Vlakna: 2 g | Šećer: 24 g
