Čizkejk od brusnica je desert koji uvijek ostavi utisak čim ga iznesete na sto. Kremast, lagano osvježavajući i prekriven intenzivnim voćnim preljevom, savršen je izbor za praznike ili svečane ručkove. Spoj blago kiselkastih brusnica i bogatog fila od krem sira daje mu ravnotežu koju je teško nadmašiti.
Zašto je čizkejk od brusnica idealan za posebne prilike
Čizkejk od brusnica ima onu kombinaciju elegancije i domaće topline. Podloga je hrskava i maslena, punjenje nježno i glatko, a preljev od brusnica daje svježinu i lijepu boju koja ga čini pravim prazničnim desertom.
Sastojci
Za podlogu će vam trebati oko 200 grama mljevenih graham krekera ili mrvica prhkog keksa koje se pomiješaju sa 75 grama otopljenog putera.
Za preljev je potrebno 250 grama svježih ili smrznutih brusnica, 130 grama šećera, 80 mililitara vode i 1 kašičica limunovog soka.
Za punjenje koristite 900 grama omekšanog krem sira, 200 grama šećera, 1 supenu kašiku limunovog soka i 5 velikih jaja koja su lagano umućena.
Priprema
Rernu zagrijte na 160°C. Kalup s odvojivim dnom promjera 23 cm namastite i postavite na dvostruki sloj aluminijske folije, pa je čvrsto omotajte oko kalupa kako biste spriječili ulazak vode. Stavite ga na veći lim za pečenje.
Pomiješajte mljevene kekse i otopljeni puter dok ne dobijete vlažnu smjesu, pa je ravnomjerno utisnite na dno kalupa. Pecite oko 6 minuta, zatim ohladite na rešetki.
U međuvremenu u šerpi pomiješajte brusnice, šećer i vodu. Kuhajte na srednjoj vatri dok brusnice ne popucaju i smjesa se blago ne zgusne, otprilike 12 do 15 minuta. Dodajte limunov sok, zatim procijedite kroz gusto cjedilo i ostavite sa strane da se hladi.
Za fil umutite krem sir, šećer i limunov sok dok smjesa ne postane potpuno glatka. Dodajte jaja i miksajte na manjoj brzini samo dok se sjedine. Sipajte smjesu preko ohlađene podloge.
Na vrh stavite oko 60 mililitara preljeva od brusnica i lagano ga nožem prošarajte kroz fil kako biste dobili dekorativni efekt. Kalup stavite u veću posudu i ulijte oko 2,5 centimetra vruće vode kako biste napravili vodenu kupelj.
Pecite 55 do 65 minuta, dok sredina ne bude stegnuta, a površina mat. Izvadite kalup iz vodene kupelji i uklonite foliju. Ohladite deset minuta, zatim nožem lagano prođite uz rub kalupa i ostavite da se hladi još sat vremena.
