Mega čokoladni fondant s tekućom sredinom je jedan od onih deserata koji izgleda kao iz restorana, a zapravo se priprema mnogo jednostavnije nego što ljudi misle. Kada se prereže, iznutra ostaje mekan i gotovo tekuć, dok je izvana lagano pečen. Upravo taj kontrast tekstura čini ovaj mega čokoladni fondant s tekućom sredinom pravim rajem za ljubitelje tamne čokolade.
Kako pripremiti mega čokoladni fondant s tekućom sredinom
Za ovaj kolač koristim oko 250 grama kvalitetne tamne čokolade sa najmanje 50% kakaa, mada je još bolja ona između 60 i 70%. Čokolada se topi zajedno sa 250 grama maslaca, što fondantu daje onu bogatu, svilenkastu strukturu. Kada se smjesa malo prohladi, dodaje se oko 180 do 190 grama šećera i pet većih jaja sobne temperature, koja se umiješaju jedno po jedno dok smjesa ne postane gusta i sjajna.
Na kraju se doda oko 85 grama glatkog brašna i mali prstohvat soli. Smjesa se lagano promiješa spatulom, tek toliko da se sve poveže i nestanu eventualne grudvice. Važno je da se ne miješa previše, jer upravo ta lagana struktura omogućava da sredina ostane kremasta.
Pećnicu je najbolje zagrijati na 200°C bez ventilatora. Kalup promjera oko 20 centimetara premaže se maslacem i obloži papirom za pečenje kako se kolač kasnije ne bi lijepio. Kada se smjesa izlije u kalup, peče se otprilike 15 do 20 minuta.
Ključ je u tome da rubovi budu vidljivo pečeni i čvrsti, dok sredina i dalje lagano podrhtava kada pomjerite kalup. Upravo tada je fondant spreman jer će se tokom hlađenja unutrašnjost pretvoriti u onu bogatu, kremastu teksturu po kojoj je poznat.
Kako poslužiti mega čokoladni fondant s tekućom sredinom
Mega čokoladni fondant s tekućom sredinom najljepše je poslužiti kada se malo prohladi, ali je i dalje lagano topao. Obično ga pospem šećerom u prahu i dodam kuglu sladoleda od vanilije jer se hladni sladoled savršeno spaja sa toplom čokoladom.
Mali trik za savršenu teksturu
