Iskreno, ovo je jedan od onih kolača kojem se uvijek vraćam. Kad nemam vremena, kad mi se najave gosti u zadnji čas ili jednostavno poželim nešto slatko uz kafu – sultan lokum je prva stvar koju napravim.
Bez rerne.
Bez komplikovanja.
Bez stresa.
Sve se skuha u jednoj šerpi, složi u tepsiju i gotovo. Ovaj recept pravim godinama i svaki put nestane brže nego torta.
Sastojci koje skoro svi već imaju kod kuće
- 1 pakovanje petit keksa (mljevenog)
- 1 litar mlijeka
- 1 čaša brašna
- 1 šolja šećera
- 2 kašike kakaa
- 1 kašika putera
- 1 pakovanje vanilije
- 1 vrećica šlaga
Kako napraviti sultan lokum – korak po korak
Priprema
1. Priprema podloge
Petit keks sameljite u sitne mrvice. Ako već kupujete mljeveni, još lakše – samo ga istresite u veću posudu i ostavite sa strane. To će biti baza kolača.
Drugi sloj – domaća čokoladna krema
U šerpu sipam:
Mlijeko, brašno, šećer, kakao i vaniliju. Stalno miješam na srednjoj vatri dok se ne zgusne kao puding. Kad krema postane fina i glatka, dodam kašiku putera. On joj da onu starinsku, puniju aromu i ljepšu teksturu. Dok je još vruća, odmah je prelijem preko keksa. Kuća u tom trenutku zamiriše kao nekad kad su mame pravile kolače.
Treći sloj – šlag
Kad se kolač ohladi i stegne u frižideru (barem 2 sata), umutím šlag i premažem odozgo. Nekad pospem dodatno kakao, nekad naribam čokoladu, a nekad ostavim ovako jednostavno. I iskreno – uvijek je savršen.
Mali trikovi iz iskustva
Tokom godina sam naučila par sitnica koje prave razliku:
- krema mora biti gusta, ne rijetka
- obavezno hladiti prije rezanja
- najljepše se reže kad prenoći u frižideru
- možeš dodati kokos ili orahe ako voliš bogatiji ukus
Zašto je sultan lokum i dalje toliko popularan?
Zato što je jednostavan:
- Nema skupih sastojaka.
- Nema pečenja.
- Nema greške.
A okus je onaj pravi, domaći – kao kolači iz djetinjstva. To su upravo oni recepti koji se najviše traže na Googleu, jer ljudi žele nešto brzo i provjereno, a ne komplikovane torte.
Zaključak
Ako ti treba siguran kolač koji će uspjeti iz prve i koji svi vole, sultan lokum je pun pogodak.
Ja ga pravim godinama i još mi se nije desilo da ostane ijedna kocka u tepsiji.
Probaj već danas – možda postane i tvoj “kolač za hitne situacije”, baš kao kod mene.
