Iskreno da ti kažem, nakon više od 12 godina provedenih u kuhinji i testiranja raznih kolača, rijetko me nešto stvarno iznenadi. Ali ovi brownie cheesecake kolačići su mi od prvog pokušaja postali stalni favorit. Spojila sam dvije stvari koje svi volimo – sočni brownie i kremasti cheesecake – i dobila kolačiće koji nestanu sa stola za par minuta. Spolja su čokoladni, mekani i lagano hrskavi po rubovima, a unutra te dočeka nježna, kremasta sredina od sira. Kad ih prelomim dok su još topli, fil se bukvalno topi.
Ako voliš čokoladu, ovo je recept koji moraš probati.
Zašto ćeš obožavati ove kolačiće
Tokom godina sam naučila da su najbolji recepti oni koji su jednostavni, a izgledaju kao da si se mučila satima.
Ovi kolačići su baš takvi:
– brzo se prave
– sastojci su jednostavni
– ostaju mekani danima
– savršeni su za goste, rođendane ili kafu
– izgledaju kao iz poslastičarnice
I što je najvažnije – uvijek uspiju.
Sastojci za brownie cheesecake kolačiće
Cheesecake fil:
- 150 g krem sira (ABC, Philadelphia ili sličan)
- 40 g šećera u prahu
- 1 vanilin šećer
Brownie tijesto:
- 120 g putera
- 150 g tamne čokolade
- 100 g smeđeg šećera
- 60 g bijelog šećera
- 2 jaja
- 1 kašičica vanilije
- 120 g brašna
- 25 g kakaa
- 1/2 praška za pecivo
- prstohvat soli
- 80 g komadića čokolade (po želji)
Kako napraviti brownie cheesecake kolačiće – korak po korak
1. Priprema fila
U zdjeli izmiješam krem sir, šećer u prahu i vaniliju dok ne dobijem glatku smjesu. Kašikom pravim male kuglice i stavim ih u zamrzivač 20–30 minuta. Ovaj trik koristim godinama jer tako fil ostane lijepo u sredini.
2. Brownie tijesto
Otopim puter i čokoladu na laganoj vatri. Kad se prohladi, dodam šećer, jaja i vaniliju. Zatim umiješam brašno, kakao, prašak za pecivo i so. Na kraju dodam komadiće čokolade. Tijesto treba biti gusto i mekano.
3. Punjenje kolačića
Uzmim malo tijesta, spljoštim ga u ruci, stavim smrznutu kuglicu fila i zatvorim sa svih strana. Oblikujem lopticu i slažem na pleh.
4. Pečenje
Pečem 12–14 minuta na 180°C. Važno: nemoj ih prepeći. Trebaju ostati mekani jer će se dodatno stegnuti dok se hlade.
Moji provjereni savjeti iz prakse
Nakon bezbroj tura, ovo su male tajne koje uvijek napravim:
✔ ne preskačem zamrzavanje fila
✔ koristim kvalitetnu tamnu čokoladu
✔ vadim ih dok su još malo mekani
✔ ostavim 10 minuta da se ohlade prije serviranja
Tako dobijem savršeno sočne brownie cheesecake kolačiće svaki put.
Kako ih čuvati
Ako ti kojim slučajem ostanu (kod mene rijetko prežive dan
– u zatvorenoj kutiji traju 3–4 dana
– mogu se zamrznuti do 2 mjeseca
– prije jela samo ih kratko ugrijem u mikrovalnoj
Topli su još bolji nego prvi dan.
Zaključak
Ovaj recept sam s godinama toliko puta pravila da ga znam napamet. Kad mi treba nešto brzo, čokoladno i efektno, uvijek se vratim ovim kolačićima. Ako voliš kombinaciju brownie + cheesecake, garantujem da će ti postati omiljeni kao i meni. Ako ih isprobaš, javi utiske – uvijek volim čuti kako su ispali u tuđoj kuhinji.
