Rolnice s borovnicom koje mirišu na pekaru dok se peku

Ako volite mekane, mirisne rolnice koje se jedu još mlake, ove s borovnicom su pravi mali luksuz za kućnu kuhinju. Tijesto je mekano i podatno, fil je pun okusa, a glazura od krem sira sve lijepo zaokruži. Ovo je jedan od onih recepata koji zahtijeva malo strpljenja, ali se svaki minut isplati. Ne pravim ih često, ali kad ih napravim – nestanu brže nego što se ohlade.

Priprema početne smjese (tangzhong)

Ovaj korak možda djeluje neobično, ali upravo on daje rolnicama onu mekanu, skoro pahuljastu teksturu.

Sastojci:

• 100 ml punomasnog mlijeka
• 20 g brašna za hljeb

U malu posudu dodajte mlijeko i brašno. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne i ne počne podsjećati na gusti puding. Sklonite s vatre, prebacite u zdjelu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Sastojci za tijesto

• 360 g brašna za hljeb
• 50 g šećera
• 7 g suhog kvasca
• 5 g soli
• 1 veliko jaje
• 30 g punomasnog mlijeka
• 85 g maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi

Priprema tijesta

U posudu miksera stavite brašno, šećer, kvasac i sol. Dodajte jaje, mlijeko i ohlađenu početnu smjesu. Mijesite lagano dok se tijesto ne poveže.

Maslac dodajte postepeno, kockicu po kockicu, čekajući da se svaka lijepo umijesi prije dodavanja sljedeće. Ukupno mijesenje traje 10–20 minuta, dok tijesto ne postane glatko, elastično i blago ljepljivo.

Tijesto prebacite u čistu, lagano nauljenu posudu, pokrijte i ostavite da se diže oko 90 minuta, ili dok se ne udvostruči.

Fil od borovnica

Sastojci:

• 250 g smrznutih borovnica
• 125 g šećera
• 2 kašičice limunovog soka

Sve sastojke stavite u lonac i kuhajte na srednjoj vatri uz povremeno miješanje. Fil je gotov kada se zgusne i dobije teksturu džema. Ostavite da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

Oblikovanje i pečenje rolnica

Dignuto tijesto razvaljajte u pravougaonik dimenzija otprilike 40 × 40 cm. Ravnomjerno rasporedite fil od borovnica po cijeloj površini. Tijesto čvrsto zarolajte i oštrim nožem podijelite na 9 jednakih rolnica. Poredajte ih u plehu, ostavljajući malo prostora između. Pokrijte i ostavite da se dižu još 30 minuta. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C, 25–30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Glazura od krem sira

Sastojci:

• 100 g punomasnog krem sira
• 25 g neslanog maslaca, omekšanog
• 100 g šećera u prahu (prosijanog)
• 1/4 kašičice paste od vanilije
• mali prstohvat soli

Ručnim mikserom umutite krem ​​sir i maslac dok ne postanu svijetli i pjenasti (oko 5 minuta). Dodajte šećer u prahu, vaniliju i sol, pa miksajte dok ne dobijete glatku i kremastu glazuru. Toplim rolnicama premažite glazuru i ostavite nekoliko minuta da se lagano otopi na vrhu.

Mali savjeti iz moje kuhinje

• Fil mora biti potpuno ohlađen prije mazanja
• Ne štedite vrijeme na dizanju tijesta
• Rolnice su najbolje isti dan, ali ostaju mekane i sutradan

Ove rolnice s borovnicom su savršen spoj mekanog tijesta, voćnog fila i nježne glazure. Idealne su za vikend, posebna jutra ili kada želite da kuća miriše kao mala pekara.