Postoje kolači koji mirišu na djetinjstvo – a pita od višanja je upravo to. Blago kiselo punjenje, prhko tijesto koje se topi pod prstima i onaj sok od višanja koji lagano curi pri rezanju… Ova pita je jednostavna, ali posebna. Nije preslatka, nije teška i uvijek nestane brže nego što se ohladi.
RECEPT ZA DOMAĆU PITU OD VIŠANJA
SASTOJCI – TIJESTO
- 300 g glatkog brašna
- 150 g hladnog putera
- 2 kašike šećera
- prstohvat soli
- 1 jaje
- 2–3 kašike hladne vode
SASTOJCI – PUNJENJE
- 600 g višanja (svježe ili iz tegle, dobro ocijeđene)
- 120 g šećera (prilagoditi ukusu)
- 1 vanilin šećer
- 2 kašike gustina
- 1 kašika limunovog soka
PRIPREMA (jasno, korak po korak)
Tijesto
U brašno dodajte so i šećer. Ubacite hladan puter i prstima izmrvite u mrvice. Dodajte jaje i hladnu vodu, umijesite brzo u glatko tijesto. Podijelite na dva dijela, zamotajte i stavite u frižider 30 minuta.
Punjenje
Višnje pomiješajte sa šećerom, vanilijom, gustinom i limunovim sokom. Ostavite 10 minuta da puste sok.
Slaganje
Prvi dio tijesta razvaljajte i stavite u kalup (24–26 cm). Izbodite viljuškom. Sipajte punjenje. Drugi dio tijesta stavite preko (može mrežasto ili cijelo).
Pečenje
Pecite na 180°C, 40–45 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.
Hlađenje
Ostavite da se ohladi barem 1 sat – tada se najbolje reže.
