Postoje dani kad mi se jednostavno mota po kuhinji, bez nekog posebnog razloga. Onako, iz dosade ili želje da kuća zamiriše na nešto domaće. Tada skoro uvijek izvadim orahe, maslac i brašno i napravim baš ove kolačiće.
Nisu komplikovani, ne traže puno vremena, a svaki put ispadnu savršeni – prhki, mirisni i puni okusa. Dok se peku, cijela kuća miriše na cimet i orahe, a ja jedva čekam da ih spojim s džemom i umočim u čokoladu.
Uz kafu ili čaj… nema im ravnih.
Ovo je jedan od onih recepata kojem se vraćam godinama, jer znam da nikad ne može pogriješiti.
Sastojci za tijesto
Mjera čaše: 200 ml
- 275 g brašna (2 čaše)
- 90 g mljevenih oraha ili lješnjaka (1 čaša)
- 75 g šećera u prahu
- 1 kašika ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer
- prstohvat soli
- 1 cijelo jaje
- 1,5 kašika cimeta
- 150 g hladnog maslaca
Dodatno
- otopljena tamna čokolada
- džem po želji (jagoda, šipak, marelica…)
- polovine oraha za ukras
Kako ja pripremam kolačiće (korak po korak)
1. Miješenje tijesta
Sve sastojke ubacim u jednu veću posudu i rukama zamijesim tijesto. Bitno je da maslac bude hladan – tada kolačići ostanu prhki i mrvičasti. Kad dobijem glatku kuglu, umotam je u foliju i stavim u frižider najmanje sat vremena.
2. Oblikovanje
Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljam tijesto na oko pola centimetra debljine. Vadim oblike kalupom – nekad okrugle, nekad talasaste, zavisi šta mi je pri ruci.
3. Pečenje
Slažem ih na pleh obložen papirom za pečenje. Pečem u zagrijanoj rerni na 180°C oko 10–12 minuta. Čim rubovi blago porumene – gotovi su.
Ostavim ih da se potpuno ohlade.
4. Spajanje i dekoracija
Na jedan kolačić stavim kašičicu džema, poklopim drugim, pa polovinu umočim u otopljenu čokoladu. Na sredinu stavim pola oraha – čisto da lijepo izgledaju i da imaju još bogatiji okus. Kad se čokolada stegne – spremni su za posluživanje.
Moji mali trikovi iz prakse
Nakon toliko godina pravljenja, naučila sam par stvari:
- ako dodate malo više cimeta – miris će biti nevjerovatan
- tijesto nemojte previše mijesiti da ne postane tvrdo
- najbolji su sutradan kad džem malo omekša kolačiće
- mogu stajati 4–5 dana u zatvorenoj kutiji
Česta pitanja
Mogu li bez oraha?
Možete zamijeniti lješnjacima ili bademima, ali orasi daju najljepši, domaći okus.
Koji džem je najbolji?
Ja najčešće koristim jagodu ili marelicu, ali šipak je isto savršen.
