Uvod
Kad mi treba torta koju mogu napraviti dan ranije, a da izgleda kao da sam u kuhinji provela mnogo više vremena, najčešće pripremim ovu čokoladnu tortu s malinama. Sočan čokoladni biskvit, voćni sloj od malina i nježna mascarpone krema odlično se slažu, pa nijedan okus ne preuzima glavnu ulogu.
Zašto volim ovaj recept
Kod ove torte volim što nije pretjerano slatka. Maline lijepo osvježe svaki zalogaj i daju laganu kiselkastu notu koja odlično pristaje uz čokoladu. Krema je nježna, ali dovoljno čvrsta da svaki komad zadrži lijep oblik nakon rezanja.
Šta možete očekivati?
Biskvit je mekan i sočan zahvaljujući ulju i mineralnoj vodi. Sloj malina ostaje gladak i pun voćnog okusa, dok mascarpone krema daje laganu i kremastu završnicu. Nakon hlađenja torta se reže bez mrvljenja, a presjek izgleda uredno i jasno pokazuje svaki sloj.
Sastojci
Za čokoladni biskvit
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 150 ml ulja
- 150 ml mineralne vode
- 180 g glatkog brašna
- 75 g kukuruznog škroba
- 45 g kakao praha
- ½ kesice praška za pecivo
Za sloj od malina
- 250 g smrznutih ili svježih malina
- 190 ml sirupa od malina
- 190 ml vode
- 30 g šećera
- 2 kesice pudinga od vanilije
- 100 ml hladne vode
Krema
- 500 g mascarpone sira
- 400 ml slatke pavlake
- 90 g šećera u prahu
- 3–4 kašike kakao praha
- 5 kašičica San Aparta ili 4 kesice učvršćivača za šlag
Dekoracija
- svježe maline
- listići mente
- naribana tamna čokolada po želji
Zašto koristim baš ove sastojke?
Mascarpone
Daje kremi punoću i glatku teksturu bez potrebe za kuhanjem.
Maline
Njihova prirodna kiselost lijepo uravnoteži čokoladu pa torta nije teška.
Kakao
Koristim kvalitetan kakao jer upravo on daje biskvitu intenzivan okus i tamnu boju.
Kukuruzni škrob
Čini biskvit nježnijim i mekšim, čak i nakon jednog dana u frižideru.
Priprema
Priprema biskvita
Zagrijte pećnicu na 180 °C.
Jaja, šećer i vanilin šećer miksajte oko pet minuta dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte ulje i mineralnu vodu pa kratko promiješajte.
Posebno pomiješajte brašno, kakao, kukuruzni škrob i prašak za pecivo. Suhe sastojke lagano umiješajte u smjesu špatulom ili mikserom na najmanjoj brzini.
Smjesu izlijte u kalup promjera 26 cm obložen papirom za pečenje i pecite 30 do 40 minuta. Provjerite čačkalicom je li biskvit pečen. Ostavite ga da se potpuno ohladi.
Priprema sloja od malina
Maline, sirup, vodu i šećer zagrijavajte dok ne prokuhaju.
Puding razmutite u hladnoj vodi pa ga ulijte u voćnu smjesu uz stalno miješanje. Kuhajte nekoliko minuta dok ne dobijete gusti voćni sloj.
Ostavite dvije do tri minute da se malo prohladi, zatim ga ravnomjerno rasporedite preko ohlađenog biskvita.
Priprema kreme
Mascarpone kratko izmiksajte da postane gladak.
Dodajte slatku pavlaku, šećer u prahu, kakao i San Apart pa miksajte dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
Nemojte pretjerati s miksanjem jer krema može postati pregusta.
Slaganje torte
Veći dio kreme rasporedite preko ohlađenog sloja malina i poravnajte špatulom.
Nekoliko kašika ostavite za završno ukrašavanje.
Tortu stavite u frižider najmanje četiri sata, a još bolje preko noći.
Dekoracija
Prije posluživanja ukrasite ružicama od kreme, svježim malinama, listićima mente i malo naribane čokolade.
Najčešće greške
- Biskvit nije potpuno ohlađen prije dodavanja malina.
- Voćni sloj je previše vruć pa omekša biskvit.
- Krema se predugo miksala pa je izgubila glatku teksturu.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti svježe maline?
Možete. Rezultat će biti jednako dobar.
Može li bez San Aparta?
Može, ali koristite učvršćivač za šlag.
Koliko dugo može stajati?
U frižideru do tri dana.
Moj savjet
