Kolač sa šumskim voćem koji uvijek nestane prije kafe
Iskreno, ovaj kolač sa šumskim voćem nije nastao zato što sam planirala praviti nešto posebno. Nastao je iz čiste potrebe da iskoristim ono što sam imala u zamrzivaču. Bilo je tu malo višanja od prošlog ljeta, nekoliko šaka malina i ostatak borovnica koje sam čuvala za neku “posebnu priliku”. Ta posebna prilika nikako da dođe, pa sam jednog vikenda odlučila da ih jednostavno potrošim.
Sjećam se da sam tog dana očekivala običan voćni kolač uz popodnevnu kafu. Međutim, čim sam ga iznijela na sto, svi su prvo komentarisali miris, a zatim tražili još jedan komad. Hrskavi posip na vrhu, sočan biskvit i voće koje se tokom pečenja pretvori u pravi voćni sloj napravili su kolač kojem se stalno vraćam.
Sastojci
Za biskvit
- 3 jaja
- 175 g šećera
- 160 ml ulja
- 200 g jogurta
- 260 g brašna
- 50 g gustina
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kesica vanilin šećera
- 500 g višanja ili šumskog voća
Za mrvičasti posip
3 kašike hladnog maslaca
4 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
180 g brašna
Za preljev
3 kašike šećera u prahu
2 do 3 kašike limunovog soka
Kako napraviti kolač sa šumskim voćem
U većoj zdjeli umutite jaja i šećer. Nemojte žuriti s ovim korakom. Nakon nekoliko minuta miješanja smjesa će postati svijetla, pjenasta i znatno voluminoznija, što će kasnije dati mekanu strukturu kolaču.
Dodajte ulje i jogurt pa kratko izmiješajte dok se sastojci ne sjedine.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, gustin, prašak za pecivo i vanilin šećer. Suhe sastojke postepeno dodajte u mokru smjesu i lagano miješajte dok ne dobijete glatku masu bez grudvica.
Kalup veličine približno 35 x 25 cm lagano namastite i sipajte pripremljenu smjesu.
Po vrhu rasporedite voće. Ako koristite kombinaciju višanja, malina i borovnica, rasporedite ih ravnomjerno kako bi svaki komad kolača imao dovoljno voćnog punjenja.
Hrskavi posip koji svi primijete na prvi pogled
Priznajem da je upravo ovaj dio razlog zbog kojeg toliko volim recept. Posip daje kolaču posebnu teksturu i onaj domaći izgled kao iz starih bilježnica s receptima.
U zdjelu stavite hladan maslac, šećer, vanilin šećer i brašno. Prstima utrljavajte sastojke dok ne dobijete sitne mrvice različite veličine.
Pospite ih preko voća i nemojte ih pritiskati. Tokom pečenja dobiće prelijepu zlatnu boju i postati ugodno hrskave.
Pečenje
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 180°C oko 40 do 45 minuta.
Pred kraj pečenja provjerite čačkalicom sredinu kolača. Ako izađe gotovo suha, kolač je spreman.
Nemojte ga odmah rezati. Ostavite ga barem dvadesetak minuta da se malo ohladi i stabilizira.
Limunski preljev za završni dodir
U manjoj posudi pomiješajte šećer u prahu i limunov sok.
Miješajte dok ne dobijete gust, ali tečan preljev koji se lako razlijeva preko kolača.
Prelijte preko mlakog kolača i ostavite da se potpuno ohladi. Limun daje blagu svježinu koja savršeno balansira slatkoću biskvita.
Savjet iz kuhinje
Ako koristite zamrznuto voće, nemojte ga potpuno odmrzavati prije pečenja. Tako će pustiti manje tečnosti i biskvit će ostati prozračniji.
Najčešća greška
Najčešća greška je stavljanje previše voća. Znam da djeluje primamljivo, ali prevelika količina može otežati pečenje i ostaviti sredinu kolača nedovoljno pečenom.
Kako čuvati
Kolač sa šumskim voćem možete držati pokriven na sobnoj temperaturi do 2 dana.
U frižideru ostaje svjež i ukusan do 5 dana.
Prije posluživanja ga izvadite desetak minuta ranije kako bi povratio punu aromu.
Zamjene sastojaka
- Umjesto šumskog voća možete koristiti samo višnje.
- Jogurt možete zamijeniti kiselim vrhnjem.
- Limunov sok može se zamijeniti sokom od narandže.
- Dio brašna možete zamijeniti integralnim brašnom.
- Umjesto borovnica mogu se koristiti kupine ili ribizle.
FAQ
Mogu li koristiti samo višnje?
Da. Kolač je odličan i kada se pravi isključivo s višnjama.
Može li se koristiti zamrznuto voće?
Može. Čak ga najčešće i koristim upravo na taj način.
Može li se kolač zamrznuti?
Može. Dobro umotan može stajati u zamrzivaču do 2 mjeseca.
Zašto je kolač sa šumskim voćem jedan od najtraženijih recepata
Kolač sa šumskim voćem spaja sve ono što većina nas traži u domaćem desertu. Priprema je jednostavna, sastojci su lako dostupni, a rezultat izgleda kao da ste uložili mnogo više truda nego što zaista jeste. Sočan biskvit, voćni sloj i hrskavi posip čine ga receptom kojem se ljudi vraćaju iznova. Upravo zbog toga već godinama ima posebno mjesto među kolačima koje najčešće pripremam za porodicu i goste.
