Tokom zime moja mama je na kuhinjskom stolu uvijek držala zdjelu punu narandži. Dovoljno je bilo da oguli samo jednu pa da se njihov miris proširi cijelom kućom. Upravo me taj miris svaki put podsjeti na jednostavne domaće kolače koje smo jeli uz čaj ili popodnevnu kafu.
Ovaj kolač prvi put sam napravila kada mi je ostalo nekoliko narandži koje niko nije želio pojesti. Umjesto da upotrijebim samo sok, u smjesu sam dodala i usitnjenu unutrašnjost narandže. Tako je biskvit dobio izraženiju citrusnu aromu i ostao mekan nakon hlađenja.
Topao kolač prelijem svježe iscijeđenim sokom od narandže. Biskvit ga postepeno upije, ali se ne raspada i ne postaje gnjecav. Rezultat je jednostavan, mirisan i sočan kolač koji ne zahtijeva posebnu kremu niti ukrašavanje.
Zašto volim ovaj kolač od narandže
Ovaj recept često pripremam jer su svi potrebni sastojci lako dostupni, a sama priprema ne traje dugo. Narandža se usitnjava u blenderu, pa nema dugog miješanja niti posebnog kuhanja nadjeva.
Kolač je ukusan čim se ohladi, ali njegova aroma postaje još izraženija nakon nekoliko sati. Lijepo se reže i pogodan je za posluživanje uz kafu, čaj ili čašu mlijeka.
Osnovne informacije
- Priprema: približno 20 minuta
- Pečenje: 40–45 minuta
- Temperatura: 170°C
- Kalup: okrugli kalup promjera 24–25 cm
- Količina: približno 10–12 komada
Sastojci
Za biskvit
- 1 velika neprskana narandža
- 3 jaja
- 160 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 ml ulja
- 280 g glatkog brašna
- 12 g praška za pecivo
- prstohvat soli
Za preljev
- 100 ml svježe iscijeđenog soka od narandže
- 1 kašika šećera, po želji
Za ukrašavanje
- malo šećera u prahu, po želji
Kako pripremiti narandžu
Narandžu dobro operite toplom vodom i osušite. Ako ćete koristiti koricu, birajte neprskanu narandžu koja nije tretirana voskom.
Prije guljenja sitno naribajte samo narandžasti dio kore. Bijeli sloj ispod kore nemojte ribati jer može dati neugodan, gorak okus.
Narandžu zatim ogulite i uklonite što više bijele opne. Razdvojite je na kriške, odstranite košpice ako ih ima i narežite meso narandže na manje komade.
Za biskvit je potrebno približno 180–200 g očišćene narandže. Ako je narandža izrazito velika, nemojte stavljati cijelu količinu jer bi smjesa mogla sadržavati previše tečnosti.
Priprema smjese za kolač
Rernu zagrijte na 170°C, uz gornje i donje grijanje. Dno kalupa promjera 24–25 cm obložite papirom za pečenje, a stranice tanko premažite uljem ili maslacem.
U blender stavite očišćenu narandžu, jaja, šećer, vanilin šećer, ulje i naribanu koricu. Miksajte dok ne dobijete glatku i ujednačenu smjesu bez većih komadića voća.
U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Tečnu smjesu prelijte u veću zdjelu, a zatim postepeno dodajte suhe sastojke. Miješajte kuhinjskom špatulom ili kratko mikserom na najmanjoj brzini, samo dok nestanu tragovi brašna.
Smjesu nemojte dugo miješati nakon dodavanja brašna. Pretjerano miješanje može razviti gluten i učiniti pečeni biskvit žilavim i zbijenim.
Pečenje kolača od narandže
Pripremljenu smjesu sipajte u kalup i lagano poravnajte površinu. Kalup jednom ili dva puta blago spustite na radnu površinu kako bi izašli najveći mjehurići zraka.
Kolač pecite na srednjoj rešetki približno 40–45 minuta. Rernu nemojte otvarati tokom prvih 30 minuta jer bi sredina mogla splasnuti.
Pred kraj pečenja zabodite drvenu čačkalicu u sredinu biskvita. Kolač je gotov kada čačkalica izađe suha ili s nekoliko sitnih, pečenih mrvica.
Ako površina prebrzo dobija boju, tokom posljednjih desetak minuta kolač možete lagano prekriti aluminijskom folijom.
Kako se pravi preljev od narandže
Svježe iscijeđeni sok procijedite kako u njemu ne bi ostale košpice ili krupni komadi pulpe. Ako su narandže kisele, u sok možete umiješati jednu kašiku šećera.
Pečeni kolač ostavite u kalupu približno deset minuta. Drvenim štapićem ili čačkalicom zatim napravite sitne rupice po njegovoj površini.
Sok sipajte postepeno, u nekoliko navrata. Sačekajte da biskvit upije jedan dio prije nego što dodate ostatak. Tako će se preljev ravnomjernije rasporediti i neće se zadržati samo na rubovima kalupa.
Kolač ostavite da se potpuno ohladi prije vađenja i rezanja.
Zašto se kolač prelijeva dok je još topao?
Topao biskvit lakše upija sok, pa aroma narandže ne ostaje samo na površini. Preljev također pomaže da kolač ostane mekan i sljedećeg dana.
Ipak, sok ne treba sipati odmah nakon vađenja iz rerne. Ako kolač odstoji desetak minuta, njegova će se struktura stabilizirati i neće se raspasti prilikom prelivanja.
Najčešće greške prilikom pripreme
Dodavanje bijelog dijela kore
Bijeli sloj ispod narandžaste kore može biti gorak. Koristite samo tanki, obojeni dio kore, a s oguljene narandže uklonite deblje bijele opne.
Previše narandže u smjesi
Velike narandže ne sadrže jednaku količinu pulpe i soka. Za ovaj recept dovoljno je približno 180–200 g očišćenog voća. Previše tečnosti može ostaviti sredinu nedovoljno pečenom.
Dugotrajno miješanje brašna
Nakon što dodate brašno, smjesu miješajte samo dok se sastojci ne sjedine. Dugim miksanjem biskvit može postati zbijen.
Prerano rezanje
Prelivenom kolaču potrebno je vrijeme da upije sok i potpuno se stabilizira. Ako ga prerežete dok je još vruć, sredina može izgledati vlažno i nedovoljno pečeno.
Male izmjene koje možete napraviti
U tijesto možete dodati pola kašičice cimeta ili malo mljevenog đumbira. Oba začina lijepo se slažu s aromom narandže.
Dio narandžine korice možete zamijeniti koricom limuna, ali nemojte dodavati previše jer bi limun mogao preuzeti glavni okus.
Ako želite jednostavan završetak, potpuno ohlađen kolač pospite šećerom u prahu. Za svečaniju verziju možete ga preliti glazurom napravljenom od šećera u prahu i nekoliko kašika soka od narandže.
Isprobajte još jedan voćni kolač
Ako volite mekane biskvite s voćem, preporučujem da isprobate i moj kolač sa šumskim voćem i hrskavim posipom. Jednostavno se priprema sa svježim ili zamrznutim voćem, a hrskave mrvice daju mu posebno lijepu teksturu.
Pratite Slatkoljupce na Facebooku
Volite domaće kolače i detaljno objašnjene recepte? Pratite Facebook stranicu Slatkoljupci, gdje redovno objavljujem nove slatke ideje, praktične savjete i recepte koje možete pripremiti kod kuće. Kliknite na naziv stranice i pridružite se našoj slatkoj zajednici!
Kako čuvati kolač od narandže
Potpuno ohlađen kolač čuvajte u dobro zatvorenoj posudi. Na hladnijoj sobnoj temperaturi može stajati približno dva dana.
U frižideru ga možete čuvati do četiri dana. Prije posluživanja izvadite ga 15–20 minuta ranije kako bi ponovo omekšao i kako bi aroma narandže bila izraženija.
Kolač se može zamrznuti. Narezane komade pojedinačno umotajte, stavite u odgovarajuću posudu i potrošite u roku od dva mjeseca. Odmrzavajte ih na sobnoj temperaturi.
Završni savjet
Najviše okusa dobit ćete od zrele i mirisne neprskane narandže. Koricu naribajte prije guljenja, a sok za preljev cijedite neposredno prije upotrebe.
Kolač ostavite da se potpuno ohladi i upije preljev prije rezanja. Tako će svaki komad ostati mekan, uredan i ravnomjerno natopljen aromom svježe narandže.
