Kakao sarma koja uvijek izazove isto pitanje
Prvi put sam probala kakao sarmu kod prijateljice na jednoj porodičnoj proslavi. Na prvi pogled izgledala mi je kao desert iz neke poslastičarnice i bila sam uvjerena da za njenu pripremu treba mnogo vremena i vještine. Kada sam je presjekla viljuškom i vidjela mekane slojeve kakao kreme i šlaga, bila sam sigurna da je riječ o jednom od onih recepata koje gledamo, divimo im se i nikada ne pokušamo napraviti kod kuće.
Nekoliko dana kasnije ipak sam odlučila pokušati. Iskreno, iznenadilo me koliko je postupak jednostavan. Najvažnije je samo imati malo strpljenja dok se desert hladi. Danas ovu kakao sarmu pravim kada želim nešto drugačije od klasičnih kolača. Uvijek izgleda efektno, a gosti najčešće ne vjeruju da je napravljena od nekoliko sasvim običnih sastojaka.
Sastojci
Za kremu
- 1 l mlijeka
- 200 ml vode
- 1 kašika brašna
- 180 g šećera
- 4 pune kašike kakaa
- 25 g maslaca
Za podlogu
200 g mljevenog čokoladnog keksa
Za šlag
1 kesica šlaga
180 ml hladnog mlijeka
ili
400 ml vrhnja za šlag
2 kesice učvršćivača za šlag
2 kesice vanilin šećera
Za dekoraciju
mljevene pistacije
ili
kokos
Kako napraviti kakao sarmu
Priprema podloge
Čokoladni keks sameljite u sitne mrvice. Veliku standardnu tepsiju ravnomjerno prekrijte mljevenim keksom. Potrudite se da sloj bude ujednačen jer će upravo on pomoći da se desert kasnije lakše odvaja i mota.
Priprema kakao kreme
U veću šerpu sipajte mlijeko, vodu pomiješanu s brašnom, šećer i kakao.
Sve dobro izmiješajte prije uključivanja šporeta kako biste izbjegli stvaranje grudvica.
Kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje. Kako se smjesa bude zagrijavala, postajaće sve gušća i kremastija.
Kada krema provri i dobije gustu teksturu, kuhajte još nekoliko sekundi pa sklonite sa vatre.
Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Slaganje deserta
Vruću kremu odmah izlijte preko mljevenog keksa.
Špatulom pažljivo poravnajte površinu kako biste dobili ravnomjeran sloj.
Ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi približno jedan sat.
Priprema šlaga
Umutite šlag sa hladnim mlijekom prema uputstvu na pakovanju.
Ako koristite vrhnje za šlag, umutite ga zajedno s učvršćivačima i vanilin šećerom dok ne dobijete čvrstu i prozračnu kremu.
Šlag ravnomjerno rasporedite preko ohlađene kakao kreme.
Tepsiju stavite u frižider na 2 do 4 sata.
Kako pravilno zarolati kakao sarmu
Nakon hlađenja desert narežite na jednake trake.
Po želji površinu pospite kokosom ili mljevenim pistacijama.
Uz pomoć špatule pažljivo podignite kraj svake trake i lagano je zarolajte.
Složite rolnice na tanjir za posluživanje.
Savjet iz kuhinje
Najljepši rezultat dobijem kada desert odstoji između 2 i 4 sata u frižideru. Tada je dovoljno čvrst za motanje, a istovremeno ostaje mekan i savitljiv.
Najčešća greška
Najčešća greška je ostavljanje deserta preko noći prije motanja. Tada se sloj može previše stegnuti i pucati prilikom savijanja.
Kako čuvati
Kakao sarmu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi.
Najukusnija je tokom prva 3 dana, ali može stajati do 5 dana.
Zamjene sastojaka
- Umjesto čokoladnog keksa možete koristiti obični keks s kakaom.
- Umjesto pistacija možete koristiti kokos.
- Vrhnje za šlag može zamijeniti klasični šlag iz kesice.
- Dio šećera možete smanjiti ako volite manje slatke deserte.
FAQ
Može li se kakao sarma napraviti dan ranije?
Može, ali je najbolje zarolati je nakon nekoliko sati hlađenja, a zatim čuvati u frižideru.
Zašto mi sarma puca prilikom motanja?
Najčešći razlog je predugo hlađenje ili pretanak sloj kreme.
Mogu li koristiti drugi keks?
Da, važno je samo da bude sitno samljeven.
