Postoje deserti koje napravim jednom, a zatim ih vrlo brzo ponovo pripremam jer ih svi traže. Upravo takav je ovaj Speculoos kolač s jagodama. Hrskavi Speculoos keksi, lagana krema od krem sira i slatke svježe jagode savršeno se slažu u desert koji izgleda lijepo, a priprema se mnogo lakše nego što se čini.
Najčešće ga napravim večer prije posluživanja. Dok preko noći odstoji u frižideru, keksi omekšaju taman koliko treba, krema se lijepo stegne, a svi okusi se spoje u savršenu cjelinu. Sutradan ga samo ukrasim, narežem i poslužim.
Zašto volim ovaj recept
- ne peče se
- priprema je jednostavna
- odličan je za toplije dane
- može se napraviti dan unaprijed
- izgleda kao desert iz slastičarne
Šta možete očekivati?
Sastojci
Za kremu
- 200 g krem sira
- 40 g kristal šećera
- 8 g vanilin šećera (1 kesica)
- 16 g učvršćivača za šlag (2 kesice)
- 500 ml slatke pavlake za šlag
Za slaganje
- 21 Speculoos keks
- oko 350 g svježih jagoda
Dekoracije
- 75 g Speculoos namaza
- nekoliko Speculoos keksa
- svježe jagode
Zašto koristim baš ove sastojke?
Krem sir
Kremi daje punoću i blagu svježinu koja odlično odgovara slatkom Speculoos namazu.
Speculoos keksi
Nakon nekoliko sati u frižideru omekšaju taman koliko treba, ali i dalje zadrže svoju strukturu.
Jagode
Birajte zrele, čvrste i slatke jagode kako bi desert imao najbolji okus.
Priprema
Priprema kreme
U veću posudu stavite krem sir, kristal šećer, vanilin šećer i učvršćivač za šlag.
Miksajte oko jednu minutu dok ne dobijete glatku smjesu.
Postepeno dodajte hladnu slatku pavlaku i nastavite miksati dok krema ne postane čvrsta.
Pazite da kremu ne miksate predugo kako ne bi postala pregusta.
Priprema jagoda
Operite jagode i uklonite peteljke.
Ako su veće, prerežite ih na pola kako bi se ljepše složile.
Pokušajte koristiti jagode približno iste veličine kako bi desert nakon rezanja izgledao urednije.
Slaganje kolača
Radnu površinu prekrijte prozirnom folijom.
Složite Speculoos kekse u tri reda po sedam keksa.
Preko keksa rasporedite dio kreme.
Po sredini složite red jagoda.
Dodajte još malo kreme.
Na prazne dijelove stavite još po jedan red keksa s obje strane.
Premažite ostatkom kreme.
Uz pomoć prozirne folije pažljivo preklopite obje strane prema sredini kako biste dobili trokutasti oblik.
Lagano pritisnite kako bi desert zadržao oblik.
Hlađenje
Cijeli kolač premažite tankim slojem preostale kreme.
Pokrijte ga i stavite u frižider najmanje 6 sati.
Najbolji rezultat ćete dobiti ako ga ostavite preko noći.
Dekoracija
Speculoos namaz lagano zagrijte na vrlo slaboj temperaturi ili nekoliko sekundi u mikrovalnoj pećnici.
Treba biti mlak i dovoljno tečan da se lako razmazuje.
Rasporedite ga po vrhu kolača i pustite da se lagano slije niz stranice.
Ukrasite ostatkom kreme, svježim jagodama i prepolovljenim Speculoos keksima.
Najčešće greške
Predugo namakanje
Speculoos kekse nije potrebno namakati jer će dovoljno omekšati tokom hlađenja.
Pretjerano miksanje
Ako kremu miksate predugo, može postati pregusta i teže će se razmazivati.
Kratko hlađenje
Ako desert ne odstoji dovoljno dugo, teže će se rezati.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti mascarpone?
Možete. Dobit ćete nešto bogatiju i čvršću kremu.
Koliko dugo može stajati?
Do tri dana u frižideru.
Mogu li koristiti drugo voće?
Da. Odlično odgovaraju maline, borovnice ili svježe breskve.
Moj savjet
Ovaj desert je još ukusniji sutradan. Zato ga gotovo uvijek pripremim večer prije posluživanja. Keksi lijepo omekšaju, krema se stegne, a presjek ostane uredan i čvrst.
Nutritivne vrijednosti (približno)
Po jednom komadu:
- Kalorije: 390 kcal
- Proteini: 5 g
- Ugljikohidrati: 33 g
- Masti: 26 g
- Zasićene masti: 15 g
- Vlakna: 1 g
- Šećeri: 21 g
