Prvi put sam ove mini kolačiće napravila za porodično druženje kada mi se nije palila rerna usred priprema. Trebalo mi je nešto malo, uredno i dovoljno posebno da izgleda kao da sam provela pola dana u kuhinji. Upravo su ovi mini kolačići s bijelom čokoladom i malinom bili pun pogodak.
Najviše mi se sviđa kontrast između kremastog fila od bijele čokolade i blage kiselosti maline. Uz hrskavu podlogu od keksa, kokosa i makadamije, svaki zalogaj ima nekoliko različitih tekstura, a opet djeluje lagano i elegantno.
Sastojci
Za podlogu
- 200 g mljevenog keksa
- 80 g kokosa
- 100 g sitno sjeckanih oraha makadamije
- 120 ml kondenzovanog mlijeka
- 50 g otopljenog maslaca
Za uvaljati
- kokos
- sitno sjeckani orasi makadamije
Kremasti fil
- 200 g bijele čokolade
- 80 ml slatkog vrhnja
- 1 kašika krem sira (po želji)
Za preljev od maline
- 3 do 4 kašike gustog sosa ili džema od maline
Priprema
U većoj posudi pomiješam mljeveni keks, kokos i sitno sjeckane makadamije. Dodam otopljeni maslac i kondenzovano mlijeko pa sve dobro izmiješam dok ne dobijem kompaktnu smjesu koja se lako oblikuje rukama.
Od smjese pravim male kuglice. Svaku uvaljam u kokos ili sjeckane makadamije, zavisno od toga kakvu završnicu želim. Kuglice rasporedim u mini kalup za mafine ili silikonske kalupe, a zatim prstom napravim malo udubljenje u sredini.
U svako udubljenje stavim malu količinu sosa od maline. Dovoljno je oko pola kašičice kako bi se okus maline lijepo osjetio bez preuzimanja cijelog kolačića.
Za fil zagrijem slatko vrhnje skoro do ključanja pa ga prelijem preko nasjeckane bijele čokolade. Nakon minute lagano miješam dok ne dobijem glatku kremu. Ponekad dodam i kašiku krem sira jer fil bude još punijeg okusa.
Kremu pažljivo rasporedim preko maline. Na vrh svakog kolačića dodam nekoliko sitnih kapljica sosa od maline pa čačkalicom lagano povučem nekoliko linija kako bih dobila nježne šare. Tu uvijek stanem na vrijeme jer se najljepši mermerni efekat dobije kada se malina ne umiješa potpuno.
Kolačiće stavim u frižider najmanje sat vremena. Kada se fil stegne, spremni su za posluživanje.
Savjet iz kuhinje
Ako koristiš džem od maline, kratko ga zagrij i procijedi kroz sitno cjedilo. Tako će šare na vrhu biti urednije, a tekstura mnogo ljepša.
Kako čuvati
Čuvam ih u zatvorenoj posudi u frižideru do četiri dana. Prije posluživanja ih izvadim desetak minuta ranije kako bi fil bio mekši i kremastiji.
