Prvi put sam ovaj kadaif kolač napravila kada mi je ostalo pečenog kadaifa nakon jednog drugog recepta. Nisam željela da propadne pa sam ga spojila s jednostavnim biskvitom i laganom kuhanom kremom. Iskreno, nisam očekivala da će ispasti ovako dobar.
Najviše mi se sviđa što svaki zalogaj ima nešto drugačije. Biskvit je mekan i sočan zahvaljujući sirupu, krema je nježna, a pečeni kadaif na vrhu daje onu finu hrskavost koja cijeli kolač čini posebnim.
Sastojci
Čaša za mjerenje: 200 ml
Hrskavi sloj
- 240 g pečenog kadaifa
- orasi ili pistacije po želji
Slatki sirup
- 2,5 čaše šećera
- 4,5 čaše vode
- nekoliko kapi limunovog soka
Kolač
- 4 jaja
- ½ čaše šećera
- 1 čaša ulja
- ½ čaše vode
- 1 čaša brašna
- 1 prašak za pecivo
- 1 vanilin šećer
- 1 čaša krupno sjeckanih oraha
- 2 čaše pečenog kadaifa
Krema
- 1 l mlijeka
- 3 kašike brašna
- 2 kašike gustina
- 1 čaša šećera
- 1 vanilin šećer
Priprema
Prvo pripremim sirup. U šerpu sipam vodu i šećer pa zagrijavam dok ne prokuha. Dodam nekoliko kapi limunovog soka i kuham još nekoliko minuta. Sirup ostavim da se potpuno ohladi.
Za biskvit umutim jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodam ulje i vodu, a zatim umiješam brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer. Na kraju lagano dodam sjeckane orahe i pečeni kadaif.
Smjesu rasporedim u podmazan pleh i pečem u prethodno zagrijanoj rerni na 170 °C dok kolač ne dobije lijepu zlatnu boju.
Čim ga izvadim iz rerne, još topao kolač prelijem potpuno ohlađenim sirupom. Ostavim ga sa strane da polako upije svu tečnost.
Za kremu u šerpi pomiješam mlijeko, brašno, gustin, šećer i vanilin šećer. Kuham uz stalno miješanje dok ne dobijem glatku i gustu kremu. Dok je još topla, ravnomjerno je rasporedim preko kolača.
Na kraju pospem ostatak pečenog kadaifa, a po želji dodam i sjeckane pistacije ili orahe.
Prije posluživanja kolač dobro ohladim kako bi se svi slojevi lijepo povezali.
Savjet iz kuhinje
Kadaif obavezno dobro ispeci prije nego što ga dodaš u smjesu i na završni sloj. Upravo on daje kolaču prepoznatljivu hrskavu teksturu.
Kako čuvati
Kolač čuvam u frižideru, pokriven, do četiri dana. Najviše mi se sviđa sutradan kada biskvit potpuno upije sirup, a krema se dodatno stegne.
