Vanila mafini koji uvijek nestanu brže nego što planiram
Prije nekoliko godina kupila sam veliko pakovanje papirnih korpica za mafine jer sam bila uvjerena da ću stalno praviti cupcakese. Naravno, završile su u kuhinjskoj ladici i mjesecima ih nisam ni pogledala. Svaki put kada bih ih ugledala, pomislila bih kako ću ih iskoristiti “jednog dana”.
Taj dan došao je sasvim slučajno. Bio je kišan vikend, nisam imala ništa slatko u kući, a baš mi se jelo nešto uz popodnevnu kafu. Otvorila sam ormarić, ugledala korpice i odlučila napraviti ono što imam od osnovnih sastojaka.
Dok su se ovi vanila cupcakesi pekli, cijela kuća je mirisala na vaniliju. Iskreno, već tada sam znala da će biti dobri. Kada su se potpuno ohladili, ukrasila sam ih jednostavnom puter kremom i ostavila na stolu.
Mislila sam da će ostati barem nekoliko komada za naredni dan. Nisu. Do večeri su nestali svi osim jednog, a već sutradan sam dobila pitanje kada ih ponovo pravim.
Od tada su postali jedan od onih recepata kojima se uvijek vraćam. Ne traže komplikovane sastojke, priprema je jednostavna, a rezultat izgleda kao da ste uložili mnogo više truda nego što zaista jeste.
Sastojci
Za tijesto
260 ml mlijeka
1 kašičica limunovog soka ili sirćeta
30 g jogurta
185 g šećera
80 ml ulja
3 kašičice arome vanilije
16 g gustina
½ kašičice praška za pecivo
¼ kašičice sode bikarbone
210 g brašna
prstohvat soli
Za puter kremu
220 g maslaca
180 g šećera u prahu
2–3 kašičice arome vanilije
35 ml slatkog vrhnja
Kako napraviti vanila cupcakese
Priprema smjese
Rernu zagrijte na 175°C i pripremite kalup za mafine sa papirnim korpicama.
U većoj zdjeli pomiješajte mlijeko, limunov sok i jogurt. Ostavite smjesu nekoliko minuta. Ne brinite ako izgleda malo zgrušano, upravo to će pomoći da cupcakesi budu mekši.
Dodajte šećer, ulje i vaniliju pa dobro promiješajte.
Dodavanje suhih sastojaka
U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, gustin, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i prstohvat soli.
Suhe sastojke postepeno dodajte u tečnu smjesu i lagano miješajte dok ne dobijete glatko tijesto bez grudvica.
Nemojte pretjerivati s miješanjem. Čim se sastojci sjedine, smjesa je spremna.
Pečenje
Korpice napunite do otprilike tri četvrtine visine.
Znam koliko je primamljivo dodati još malo smjese, ali vjerujte mi da je ovo idealna količina.
Pecite 13 do 15 minuta ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista.
Ostavite ih nekoliko minuta u kalupu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Puter krema
Kremasta dekoracija
Maslac miksajte nekoliko minuta dok ne postane svijetao i pjenast.
Dodajte šećer u prahu u nekoliko navrata i nastavite miksati.
Dodajte slatko vrhnje i vaniliju.
Miksajte još nekoliko minuta dok krema ne postane potpuno glatka, lagana i svilenkasta.
Prebacite je u vrećicu za ukrašavanje i ukrasite ohlađene cupcakese.
Ako nemate vrećicu za ukrašavanje, krema će izgledati jednako lijepo i ako je nanesete običnom kašikom.
Savjet iz kuhinje
Sve sastojke izvadim iz frižidera barem pola sata prije pripreme. Kada su iste temperature, tijesto bude mnogo ujednačenije, a cupcakesi mekši.
Najčešća greška
Prvi put kada sam ih pravila, napunila sam korpice skoro do vrha jer sam željela velike cupcakese. Završila sam s tijestom koje je tokom pečenja prešlo preko rubova i izgubilo lijep oblik. Od tada ih uvijek punim najviše do tri četvrtine visine.
Kako čuvati
Čuvajte u zatvorenoj posudi.
Na sobnoj temperaturi mogu stajati do 3 dana.
Ako su ukrašeni kremom, najbolje ih je držati u frižideru do 5 dana.
Prije posluživanja ih izvadite 20 minuta ranije kako bi krema omekšala.
Zamjene sastojaka
- Umjesto jogurta možete koristiti kiselo vrhnje.
- Umjesto arome vanilije može poslužiti vanilin šećer.
- Dio brašna možete zamijeniti integralnim brašnom.
- U kremu možete dodati malo limunove ili narandžine korice.
FAQ
Mogu li se cupcakesi zamrznuti?
Da, bez kreme mogu stajati u zamrzivaču do 2 mjeseca.
Zašto su mi cupcakesi ispali suhi?
Najčešći razlog je predugo pečenje.
Mogu li koristiti drugu kremu?
Naravno. Odlično se slažu sa kremom od sira, čokoladnom kremom ili šlagom.
Zašto su vanila cupcakesi jedan od najpopularnijih recepata
