Kad mi treba desert koji mogu pripremiti unaprijed, a da izgleda kao da sam provela mnogo više vremena u kuhinji, gotovo uvijek napravim ovu Raffaello tortu s malinama. Kokosova krema i maline lijepo se slažu, a najbolje od svega je što nema pečenja.
Zašto volim ovaj recept
- ne peče se
- jednostavna je za pripremu
- odlična je za ljeto i toplije dane
- može se pripremiti dan ranije
- lijepo izgleda na stolu i lako se reže
Šta možete očekivati?
Hrskava podloga od keksa, osvježavajući sloj malina i kremasta kokos krema čine desert koji nije težak niti pretjerano sladak. Nakon nekoliko sati hlađenja svi slojevi ostaju čvrsti pa se torta lako reže na uredne komade.
Sastojci
Za podlogu
- 300 g mljevenog keksa
- 150 g otopljenog putera
- 100 ml mlijeka
Za sloj od malina
- 300 g malina
- 50 ml vode
- 4 kašike šećera
- 20 g kukuruznog škroba
- 3 kašike hladne vode
Kokos krema
- 400 g krem sira
- 500 ml slatke pavlake (35 % m.m.)
- 220 g kokos kreme ili Raffaello namaza
- 60 g kokosovog brašna
Priprema
Priprema podloge
Pomiješajte mljeveni keks, otopljeni puter i mlijeko dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
Utisnite je u kalup promjera 24 cm i dobro poravnajte dnom čaše ili kašikom.
Stavite u frižider dok pripremate ostale slojeve.
Priprema sloja od malina
Maline, vodu i šećer kuhajte 8 do 10 minuta.
Po želji ih kratko usitnite štapnim mikserom ili ostavite nekoliko cijelih komadića.
Kukuruzni škrob pomiješajte s hladnom vodom pa ga umiješajte u maline.
Kuhajte još dvije do tri minute dok se smjesa ne zgusne.
Ostavite da se prohladi desetak minuta, a zatim je rasporedite preko podloge.
Priprema kokos kreme
Kratko izmiksajte krem sir.
Dodajte kokos kremu i sjedinite.
U drugoj posudi umutite dobro ohlađenu slatku pavlaku u čvrst šlag.
Špatulom je lagano umiješajte u smjesu od krem sira.
Na kraju dodajte kokosovo brašno i lagano promiješajte.
Nemojte dugo miksati kako bi krema ostala nježna i maziva.
Slaganje torte
Kokos kremu rasporedite preko sloja malina i poravnajte površinu.
Kalup vratite u frižider najmanje šest sati, a najbolje preko noći.
Ukrašavanje
Prije posluživanja ukrasite tortu svježim malinama, Raffaello kuglicama i kokosovim brašnom.
Po želji dodajte malo naribane bijele čokolade.
Savjeti
Dobro ohladite sastojke
Slatka pavlaka će se mnogo lakše umutiti ako je potpuno hladna.
Ne stavljajte vruć fil od malina
Ostavite ga nekoliko minuta da se prohladi kako podloga ne bi omekšala.
Ostavite tortu preko noći
Tako će se svi okusi bolje povezati, a torta će imati ljepši presjek.
Čuvanje
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana.
Ne preporučujem zamrzavanje jer krema nakon odmrzavanja može promijeniti teksturu.
