Kada poželim napraviti desert bez pečenja koji izgleda lijepo, a priprema se bez mnogo truda, ova torta od kafe i keksa jedna je od prvih koju napravim. Slojevi kakao keksa lagano natopljenih kafom, kremasti mascarpone fil i tanki sloj Nutelle na vrhu stvaraju desert koji nije težak, a svaki zalogaj donosi lijep spoj čokolade, kafe i nježne kreme.
Predhodni recept možete pogledati klikom na ovu rečenicu.
Najčešće je pripremim večer prije posluživanja. Dok preko noći odstoji u frižideru, svi slojevi se lijepo povežu, a sutradan je dovoljno samo narezati tortu i poslužiti je uz šolju omiljene kafe. Upravo zato joj se često vraćam kada očekujem goste ili želim unaprijed pripremiti desert bez dodatnog stresa.
Zašto volim ovaj recept
Ova torta ne traži pećnicu, posebne kalupe niti mnogo vremena. Sve se priprema u jednoj zdjeli i slaže u nekoliko jednostavnih slojeva.
Posebno mi se sviđa što nije pretjerano slatka. Kafa ublaži slatkoću keksa i Nutelle, dok mascarpone kremi daje bogatu, ali laganu teksturu. Nakon nekoliko sati hlađenja svi okusi se lijepo povežu i svaki komad izgleda uredno prilikom rezanja.
Šta možete očekivati?
Očekuje vas mekan i kremast desert u kojem se slojevi kakao keksa gotovo pretvore u tanki biskvit. Krema ostaje lagana i svilenkasta, kafa daje blagu aromu, a Nutella na vrhu zaokružuje cijeli okus bez osjećaja težine. Torta se lako reže i još je ukusnija nakon nekoliko sati hlađenja.
Sastojci
Za slojeve
- 200 g kakao keksa
- 100 ml ohlađene crne kafe
Za kremu
- 300 g mascarpone sira
- 2 kašike šećera u prahu
- 500 ml hladne slatke pavlake za šlag (35 % m.m.)
Nutella preljev
- 3 kašike Nutelle
- 1 kašičica kokosovog ulja
Zašto koristim baš ove sastojke?
Kakao keksi daju bogatiji okus od običnih keksa i odlično se slažu s blagom aromom kafe.
Ohlađena kafa omekša kekse taman koliko treba i desertu daje prepoznatljivu aromu bez gorčine.
Mascarpone čini kremu bogatom i svilenkastom, dok umućena slatka pavlaka za šlag daje laganu i prozračnu teksturu.
Nutella daje završni čokoladni sloj, a malo kokosovog ulja omogućava da se lako razmaže po cijeloj površini.
Priprema
Priprema kreme
Skuhajte kafu i ostavite je da se potpuno ohladi.
Mascarpone i šećer u prahu kratko izmiksajte dok ne postanu glatki.
Dodajte hladnu slatku pavlaku za šlag i mutite srednjom brzinom dok ne dobijete čvrstu, ali i dalje kremastu smjesu.
Ako primijetite da krema postaje previše čvrsta, odmah prestanite s miksanjem. Tako će ostati lagana i lako će se razmazivati između slojeva keksa.
Slaganje torte
Svaki keks kratko umočite u ohlađenu kafu i složite prvi sloj na dno kalupa.
Preko rasporedite polovinu kreme.
Ponovo kratko umočite kekse u kafu i napravite drugi sloj.
Preko rasporedite ostatak kreme i poravnajte površinu.
Na kraju složite posljednji sloj keksa.
Kekse nemojte dugo držati u kafi. Dovoljna je jedna do dvije sekunde kako bi upili dovoljno tečnosti, a zadržali svoj oblik.
Svaki novi sloj keksa lagano pritisnem dlanom kako bi se krema ravnomjerno rasporedila i torta kasnije imala lijep, uredan presjek.
Tortu stavite u frižider najmanje jedan sat prije dodavanja završnog sloja.
Nutella preljev
Nutellu i kokosovo ulje lagano zagrijte na pari ili u mikrovalnoj pećnici.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.
Preljev treba biti mlak, ali još uvijek dovoljno tečan da se lako razmaže po površini torte.
Prelijte tortu i ravnomjerno ga rasporedite špatulom.
Vratite tortu u frižider najmanje dva do tri sata, a za najbolji rezultat ostavite je preko noći.
Najčešće greške
Keksi postanu previše mekani
Nemojte ih dugo namakati u kafi. Kratko umakanje sasvim je dovoljno.
Krema je prerijetka
Koristite dobro ohlađenu slatku pavlaku za šlag i nemojte koristiti proizvode s manjim udjelom mliječne masti.
Nutella se teško razmazuje
Dodajte malo kokosovog ulja i lagano je zagrijte prije premazivanja.
Torta se teško reže
Dobro je rashladite prije rezanja i nož obrišite nakon svakog komada.
Često postavljana pitanja
Mogu li koristiti obične kekse?
Možete, ali kakao keksi daju bogatiji okus i bolje se slažu s kafom.
Mogu li koristiti espresso?
Možete. Ako je veoma jak, razrijedite ga s malo vode.
Koliko dugo torta može stajati?
Do tri dana u frižideru.
Može li se napraviti dan ranije?
Može, i upravo tada bude najukusnija jer se svi slojevi potpuno povežu.
Male izmjene
- Dodajte malo ekstrakta vanilije u kremu.
- Pospite vrh kakaom umjesto Nutelle.
- Između slojeva dodajte sitno sjeckane pržene lješnjake.
- Dodajte tanki sloj karamele između kreme i keksa za još bogatiji okus.
Kako čuvati
Tortu čuvajte pokrivenu u frižideru do tri dana. Ne preporučujem da dugo stoji na sobnoj temperaturi zbog mascarpone kreme i slatke pavlake.
Moj savjet
Ako želite savršeno uredne kriške, tortu pripremite večer prije posluživanja. Tokom noći keksi će omekšati taman koliko treba, krema će se potpuno stegnuti, a svaki komad će zadržati lijep oblik prilikom rezanja.
Nutritivne vrijednosti (približno po komadu)
| Nutritivna vrijednost | Količina |
|---|---|
| Kalorije | oko 390 kcal |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Proteini | 5 g |
| Masti | 28 g |
| Vlakna | 2 g |
| Šećeri | 18 g |
Vrijednosti su približne i mogu varirati u zavisnosti od korištenih sastojaka.
