Ovo je jedan od onih kolača koji se pamte po svojoj teksturi. Lagan je poput pjene, sočan, nježan i nije težak ni nakon obilnog ručka. Upravo zato ga vole svi koji cijene fine, kremaste deserte koji se ne lijepe za nepce i ne opterećuju.
Recept pravim godinama i uvijek se pokazao kao siguran izbor – bilo za porodična okupljanja, goste ili kada jednostavno želite nešto slatko, a profinjeno. Sve se priprema u jasnim koracima, bez komplikacija, a krajnji rezultat je stabilan, uredan i vizuelno lijep kolač.
Sastojci
Kora
- 4 jaja
- 1 čajna čaša šećera
- pola čaše vode
- 1,5 šolje brašna
- 1 paket praška za pecivo
- 1 paket vanilin šećera
Krema
- 2,5 šolje mlijeka
- 2 kašike brašna
- 1 kašika skroba
- 1 čajna čaša šećera
- 1 vrećica šlaga
- 200 ml vrhnja
Preliv
- 2,5 čaše vode
- 1,5 šolje šećera
Za dekoraciju
- mrvljeni lješnjaci
- kikiriki
Priprema
Preliv
U šerpu stavite vodu i šećer. Kuhajte oko 10 minuta od trenutka ključanja, zatim sklonite sa šporeta i ostavite da se potpuno ohladi. Preliv mora biti hladan kada se dodaje na koru.
Krema
U šerpu stavite mlijeko, brašno, skrob i šećer. Sve dobro izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Sklonite sa šporeta i ostavite da se ohladi. U ohlađenu smjesu dodajte šlag i vrhnje, pa umutite mikserom dok ne dobijete glatku i laganu kremu.
Kora
Umutite jaja i šećer dok ne postanu svijetla i pjenasta. Dodajte vodu i kratko izmiješajte. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i vanilin šećer, pa lagano sjedinite. Smjesu izlijte u namašćen pleh (36 cm) i pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 185°C oko 25 minuta.
Pečenu koru dobro ohladite, zatim ravnomjerno prelijte hladnim preljevom. Nakon toga nanesite kremu, poravnajte i narežite po želji. Na kraju pospite mljevenim lješnjacima i kikirikijem.
Savjet za posluživanje
Kolač je najbolji kada odstoji nekoliko sati u frižideru. Tada se svi slojevi lijepo povežu, a tekstura ostaje lagana i pjenasta.
Pečenje kore za pjenasti kolač prije hlađenja i slaganja
