Uvijek imam nekoliko vrsta orašastih plodova u kuhinji jer su odlični za grickanje, ali i za brze domaće slastice. Kada sam prvi put napravila ove pločice, iznenadilo me koliko su slične kupovnima, samo s puno bogatijim okusom i bez nepotrebnih dodataka.
Najviše volim spoj hrskavih orašastih plodova, tamne čokolade i prstohvata morske soli. Svaki zalogaj ima odličan balans slatkog i slanog, a priprema je mnogo jednostavnija nego što izgleda.
Predhodni recept možete pogledati klikom na ovu rečenicu!
Sastojci
Za pločice
- 100 g badema
- 75 g indijskih oraščića
- 75 g kikirikija
- 15 g napuhane riže
- 85 g sirupa od smeđe riže
- 7 ml ekstrakta vanilije
- 3 g morske soli
Za čokoladni premaz
- 170 g tamne čokolade
- 10 g kokosovog ulja
Po želji
- 2–3 g ljuskave morske soli
Priprema
Rernu zagrijem na 160 °C. Orašaste plodove rasporedim na pleh i pečem 5 do 8 minuta, dok ne zamirišu i lagano porumene.
Kalup dimenzija 20 × 20 cm obložim papirom za pečenje. U većoj zdjeli pomiješam pečene orašaste plodove i napuhanu rižu.
Sirup od smeđe riže kratko zagrijem kako bi postao rjeđi. Dodam ekstrakt vanilije i morsku sol, zatim sve prelijem preko orašastih plodova i dobro promiješam.
Smjesu prebacim u pripremljeni kalup i dobro pritisnem špatulom ili dnom čaše. Pečem 18 do 20 minuta.
Ostavim da se hladi oko 30 minuta, zatim izvadim iz kalupa i narežem na pločice. Pustim da se potpuno ohlade.
Tamnu čokoladu zajedno s kokosovim uljem otopim na pari ili u mikrovalnoj pećnici. Donju stranu svake pločice umočim u čokoladu, složim ih na papir za pečenje i preko svake prošaram još malo otopljene čokolade.
Na kraju pospem ljuskavom morskom soli i ostavim da se čokolada potpuno stegne.
Savjet iz kuhinje
Smjesu dobro pritisni u kalupu jer će tako pločice ostati kompaktne i neće se raspadati prilikom rezanja.
Kako čuvati
Čuvam ih u dobro zatvorenoj posudi do pet dana na sobnoj temperaturi ili do deset dana u frižideru.
Napomene o sastojcima
Orašasti plodovi
Za ovaj recept koristim kombinaciju badema, kikirikija i indijskih oraščića jer daju odličan balans okusa i hrskavosti. Slobodno ih zamijeni orasima, pekan orasima, lješnjacima ili pistacijama. Možeš koristiti i samo jednu vrstu orašastih plodova ako ti je tako praktičnije.
Sirup od smeđe riže
Ovo je sastojak koji povezuje sve orašaste plodove u čvrste pločice. Ljepljiviji je od meda pa se pločice manje mrve nakon rezanja. Ako ga ne možeš pronaći, možeš koristiti med, ali računaj da će pločice biti nešto mekše i osjetljivije.
Napuhana riža
Napuhana riža daje laganu i hrskavu teksturu. Možeš koristiti napuhanu smeđu rižu ili obične žitarice od napuhane riže, ovisno o tome što ti je dostupno.
Tamna čokolada
Koristim tamnu čokoladu jer lijepo uravnoteži slatkoću sirupa. Ako više voliš blaži okus, možeš upotrijebiti mliječnu ili poluslatku čokoladu.
Kokosovo ulje
Mala količina kokosovog ulja čini otopljenu čokoladu glađom i olakšava premazivanje pločica. Ujedno pomaže da se čokolada brže stegne.
Vanilija
Ekstrakt vanilije daje topliju aromu i lijepo zaokružuje okus orašastih plodova i čokolade.
Morska sol
Malo morske soli u smjesi pojačava okus, dok nekoliko kristala ljuskave soli na vrhu daje prepoznatljiv kontrast slatkog i slanog. Ako nisi ljubitelj takve kombinacije, završni posip možeš izostaviti.
