Prvi put sam ovu pitu napravila usred ljeta kada mi se nije uključivala rerna zbog velikih vrućina. Tražila sam nešto lagano, osvježavajuće i dovoljno jednostavno da bude gotovo za nekoliko minuta. Nisam bila sigurna kako će se avokado ponašati u desertu, ali me rezultat ugodno iznenadio.
Predhodni recet možete pogledati ovde…
Ono što najviše volim kod ove kremaste pite od avokada i limete je njezina glatka tekstura i svjež okus limete. Kora od kokosa, pekan oraha i datulja daje prirodnu slatkoću i lijep kontrast kremastom nadjevu.
Sastojci
Za koru
- 45 g nezaslađenog naribanog kokosa
- 100 g pekan oraha
- 180 g Medjool datulja (oko 12 komada)
- 2 kašičice naribane korice limete
- prstohvat morske soli
Za nadjev
- 4 zrela avokada (oko 350–380 g očišćenog ploda)
- 120 ml svježe iscijeđenog soka limete
- 170 g kokosovog nektara, javorovog ili agavinog sirupa
- 30 g kokosovog ulja
- 2 kašičice naribane korice limete
Napomene o sastojcima
Avokado
Koristi potpuno zrele avokade jer će nadjev biti mnogo kremastiji i bez grudvica. Nezreo avokado može dati blago gorak okus.
Datulje
Medjool datulje prirodno zaslađuju koru i pomažu da se svi sastojci povežu. Ako su tvrđe, potopi ih u toplu vodu desetak minuta pa ih dobro ocijedi.
Pekan orasi
Pekan orasi daju bogat, blago puterast okus, ali ih možeš zamijeniti orasima ili bademima.
Kokosov nektar
Možeš koristiti i javorov sirup, agavin sirup ili med ako ti veganska verzija nije važna.
Kokosovo ulje
Pomaže da se nadjev stegne nakon hlađenja i zadrži lijep oblik prilikom rezanja.
Limeta
Koristi svježe cijeđeni sok i naribanu koricu. Upravo oni daju ovoj piti prepoznatljivu svježinu.
Priprema
Naribani kokos, pekan orahe, datulje, koricu limete i prstohvat soli stavim u multipraktik. Miksam dok ne dobijem ljepljivu smjesu koja se lako oblikuje među prstima.
Smjesu utisnem u kalup za tart promjera 20 do 23 cm, pazeći da ravnomjerno prekrije dno i rubove. Kalup stavim u zamrzivač dok pripremam nadjev.
U blender stavim očišćeni avokado, sok limete, kokosov nektar, kokosovo ulje i naribanu koricu limete. Miksam nekoliko minuta dok ne dobijem potpuno glatku i svilenkastu kremu.
Nadjev rasporedim preko ohlađene kore i poravnam špatulom.
Pitu stavim u zamrzivač najmanje tri sata ili dok se potpuno ne stegne.
Prije posluživanja izvadim je desetak do petnaest minuta ranije kako bi nadjev postao mekan i kremast.
Savjet iz kuhinje
Ako želiš uredne kriške, nož kratko umoči u toplu vodu i obriši ga prije svakog rezanja.
Kako čuvati
Pitu čuvam u zamrzivaču u dobro zatvorenoj posudi. Prije posluživanja dovoljno je ostaviti je 10 do 15 minuta na sobnoj temperaturi. Ako predugo stoji vani, nadjev će postati vrlo mekan, gotovo poput pudinga.
