Nanini čokoladni kolačići s glazurom od mente su recept koji me svaki put vrati u kuhinju punu topline i smijeha. Iako Nana više nije s nama, svaki put kada ih ispečem osjetim isti miris kakaa i svježine mente koji su obilježili moje djetinjstvo. Ovo je kolač koji je jednostavan, ali ostavlja snažan utisak – posebno ako volite spoj čokolade i lagane mentol svježine.
Zašto su Nanini čokoladni kolačići s glazurom od mente posebni
Ono što ih čini posebnim jeste njihova sočnost. Kakao se prvo prelije ključalom vodom, što daje dubinu okusa i mekanu strukturu. U kombinaciji s blagom glazurom od mente, dobijete savršen balans između bogate čokolade i osvježavajuće note.
Sastojci
Za ove kolačiće potrebno vam je 50 grama kakaa za pečenje koji ćete preliti sa 240 mililitara ključale vode i ostaviti da se potpuno ohladi. Trebaće vam i 60 grama omekšanog putera, 200 grama šećera te 2 velika jaja sobne temperature.
Dodaje se 170 grama višenamjenskog brašna, 2 kašičice praška za pecivo i prstohvat soli. Za dodatnu sočnost koristi se 60 grama nezaslađenog sosa od jabuka.
Za glazuru će vam trebati 120 grama šećera u prahu, 45 grama omekšanog putera, 60 mililitara tečnog slatkog vrhnja za mućenje te nekoliko kapi ekstrakta paprene metvice. Po želji možete dodati kap zelene prehrambene boje, 2 kašike sitnih čokoladnih mrvica i nekoliko mint bombona za dekoraciju.
Priprema
Rernu zagrijte na 190°C i pripremite kalup za 12 mafina tako što ćete staviti papirne korpice. Kakao prelijte ključalom vodom i miješajte dok ne dobijete glatku smjesu, zatim ostavite da se potpuno ohladi.
U drugoj posudi umutite puter i šećer dok ne postanu svijetli i kremasti. Dodajte jaja jedno po jedno, lagano miješajući nakon svakog dodavanja. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so, pa ih naizmjenično dodajte u smjesu zajedno sa sosom od jabuka. Na kraju umiješajte ohlađenu smjesu kakaa.
Kalupi se pune do tri četvrtine visine i peku oko 15 do 18 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Ostavite ih desetak minuta u kalupu, a zatim prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.
Za glazuru umutite šećer u prahu, puter i slatko vrhnje dok ne dobijete glatku kremu. Dodajte nekoliko kapi ekstrakta mente i po želji boju. Kada dobijete željenu nijansu i okus, umiješajte čokoladne mrvice i premažite ohlađene kolačiće. Ako želite raskošniju verziju, slobodno udvostručite glazuru i nanesite je obilno.
Nanini čokoladni kolačići s glazurom od mente ostaju mekani i sljedeći dan, a okus mente postaje još izraženiji. Idealni su za porodična okupljanja, praznike ili trenutke kada vam treba nešto slatko što nosi i malu dozu nostalgije. Čuvajte ih pokrivene na sobnoj temperaturi do tri dana.
