Cheesecake s jabukama koji miriše kao najljepša jesenja uspomena
Postoje recepti koje napravim jednom i zaboravim, a postoje i oni koji se neplanirano pretvore u porodičnu tradiciju. Ovaj cheesecake s jabukama pripada upravo toj drugoj grupi. Prvi put sam ga pravila jednog kišnog vikenda kada sam na kuhinjskom pultu imala nekoliko jabuka koje su već danima čekale da ih iskoristim.
Planirala sam običan kolač od jabuka, ali sam u frižideru ugledala krem sir i odlučila malo eksperimentisati. Iskreno, nisam očekivala ništa spektakularno. Međutim, čim se kolač počeo peći, cijela kuća zamirisala je na cimet, vaniliju i pečene jabuke. Već tada sam znala da će biti poseban.
Kada sam ga sutradan izvadila iz frižidera i presjekla prvi komad, dobila sam savršenu kombinaciju kremastog cheesecakea, sočnih jabuka i hrskavog posipa. Od tada ga pravim svake jeseni, ali i tokom cijele godine kad poželim nešto malo drugačije od klasičnih kolača.
Sastojci
Za podlogu
- 200 g keksa
- 70 g otopljenog maslaca
Za cheesecake smjesu
600 g krem sira
250 g gustog jogurta
180 g šećera
100 ml vrhnja za kuhanje
1 kašičica ekstrakta vanilije
4 jaja
3 kašike karamel sosa
½ kašičice cimeta
40 g gustina
Za mrvičasti posip
120 g maslaca
140 g brašna
90 g smeđeg šećera
½ kašičice cimeta
1 kašičica vanilije
Dodatno
3 jabuke
Kako napraviti cheesecake s jabukama
Priprema podloge
Kalup za tortu obložite papirom za pečenje.
Keks usitnite u sitne mrvice pa ga pomiješajte s otopljenim maslacem. Smjesu rasporedite po dnu kalupa i dobro utisnite kašikom ili dnom čaše.
Dok pripremate kremu, kalup stavite u frižider.
Kremasti sloj koji čini razliku
U većoj zdjeli pomiješajte krem sir, jogurt, šećer, vrhnje za kuhanje, vaniliju i karamel sos.
Miješajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu.
Dodajte jaja jedno po jedno i kratko miksajte nakon svakog dodavanja.
Na kraju umiješajte cimet i gustin. Smjesa treba biti glatka, svilenkasta i bez grudvica.
Pripremljenu kremu sipajte preko ohlađene podloge.
Jabuke i hrskavi posip
Jabuke ogulite i narežite na sitne kockice.
Ravnomjerno ih rasporedite preko cheesecake smjese.
Za posip pomiješajte maslac, brašno, smeđi šećer, cimet i vaniliju.
Prstima utrljavajte sastojke dok ne dobijete mrvičastu strukturu.
Posip ravnomjerno rasporedite preko jabuka.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 170°C oko 60 minuta.
Sredina kolača treba ostati blago drhtava kada lagano protresete kalup. Tako ćete dobiti savršeno kremastu teksturu nakon hlađenja.
Hlađenje koje ne treba preskakati
Nakon pečenja ostavite kolač da se hladi u kalupu najmanje 4 sata.
Zatim ga premjestite u frižider i ostavite preko noći.
Znam da je teško čekati, ali upravo tokom noći cheesecake dobije onu bogatu teksturu zbog koje je toliko poseban.
Savjet iz kuhinje
Najbolji rezultat dobijem kada sve sastojke za kremu izvadim iz frižidera barem 30 minuta prije pripreme. Tako se lakše sjedine i krema ostane potpuno glatka.
Najčešća greška
Predugo miksanje nakon dodavanja jaja često unese previše zraka u smjesu, pa cheesecake može napuknuti tokom pečenja.
Kako čuvati
Cheesecake s jabukama čuvajte u frižideru.
Ostaje svjež i ukusan do 5 dana ako je pokriven ili spremljen u zatvorenoj posudi.
Zamjene sastojaka
- Umjesto jogurta možete koristiti mascarpone.
- Umjesto karamel sosa može poslužiti domaći karamel preljev.
- Smeđi šećer može se zamijeniti običnim šećerom.
- Kruške su odlična zamjena za jabuke.
FAQ
Mogu li koristiti druge vrste jabuka?
Da. Najbolje su blago kiselkaste sorte jer daju ljepši balans slatkoći kreme.
Može li se cheesecake zamrznuti?
Može. Dobro umotan može stajati do 2 mjeseca.
Zašto moj cheesecake puca?
Najčešće zbog prejakog miksanja ili naglog hlađenja nakon pečenja.
Zašto je cheesecake s jabukama postao jedan od mojih omiljenih deserata
Cheesecake s jabukama spaja nekoliko omiljenih deserata u jednom zalogaju. Ima kremastu teksturu klasičnog cheesecakea, miris domaće pite od jabuka i hrskavi posip koji svakom komadu daje posebnu notu. Upravo zbog te kombinacije okusa i tekstura ovaj kolač često bude prvi koji nestane sa stola, bez obzira na to koliko drugih slastica pripremim.
