Čokoladna podloga i lagana krema s mentom daju ovoj piti okus koji podsjeća na sladoled s komadićima čokolade. Priprema se bez pečenja, od mrvljenog keksa, krem sira i umućene slatke pavlake. Najviše vremena odlazi na hlađenje, zato je dobro pripremiti je večer prije posluživanja.
Šta ovu pitu čini posebnom
- Podloga se pravi od čokoladnog keksa i otopljenog maslaca, bez uključivanja rerne.
- Umućena slatka pavlaka daje kremi prozračnost, dok krem sir doprinosi punoći.
- Sitni komadići čokolade stvaraju kontrast nježnoj kremi.
- Jačina okusa mente može se prilagoditi ekstraktu koji koristite.
- Zelena boja nije obavezna i ne utiče na okus deserta.
Pita s mentom i čokoladom: okus i tekstura
Podloga je čokoladna i zbijena, a nadjev mekan i kremast. Ovo nije čvrsti cheesecake sa želatinom, pa kriške treba rezati i posluživati dobro ohlađene.
Za nadjev biram punomasni krem sir bez dodatnih aroma. Rijetki namazi i svježi sir s mnogo tečnosti nisu dobra zamjena jer krema može ostati premekana.
Menta treba dopuniti čokoladu, a ne preuzeti cijeli okus. Ekstrakti različitih proizvođača nisu jednako jaki, zato je sigurnije početi manjom količinom i dodavati postepeno. Koristite isključivo prehrambeni ekstrakt namijenjen kolačima, ne eterično ulje.
Ako vam više odgovara čokoladni desert bez mente, pogledajte i naš kolač s keksom i Nutellom bez pečenja.
Koliko porcija dobijete
Od navedene količine dobit ćete 8 porcija.
Potreban je kalup za pitu promjera 23 cm, dubine najmanje 4 cm. Pita se može rezati i posluživati direktno iz kalupa, što je praktično za ovaj mekši nadjev.
Od opreme pripremite još multipraktik ili vrećicu i oklagiju za usitnjavanje keksa, dvije posude, mikser i silikonsku špatulu.
Vrijeme pripreme
| Faza | Vrijeme |
|---|---|
| Priprema podloge | 10 minuta |
| Priprema nadjeva i slaganje | 15–20 minuta |
| Hlađenje | Najmanje 6 sati, najbolje preko noći |
| Ukupno | Približno 6 sati i 30 minuta |
Podloga se hladi dok pripremate nadjev. Vrijeme hlađenja nije uključeno u aktivnu pripremu.
Sastojci
Za čokoladnu podlogu
- 200 g Oreo keksa ili sličnog čokoladnog sendvič-keksa, zajedno s punjenjem
- 55 g maslaca, otopljenog i malo prohlađenog
Za kremu s mentom
- 225 g punomasnog krem sira, omekšalog toliko da se lako izmiksa
- 120 g šećera u prahu
- 240 ml hladne slatke pavlake za šlag, s najmanje 35% mliječne masti
- 5 ml ekstrakta vanilije
- 2,5 ml prehrambenog ekstrakta paprene mente, uz mogućnost postepenog povećanja do približno 3,5 ml, zavisno od jačine proizvoda
- 150 g sitnih čokoladnih kapljica ili sitno nasjeckane tamne čokolade
Za završni sloj
- 50 g sitnih čokoladnih kapljica ili sitno nasjeckane tamne čokolade
Po želji dodajte zelenu prehrambenu boju, u količini prema uputstvu proizvođača. Za izgled sa fotografije dovoljna je blaga, pastelnozelena nijansa.
Kako pripremiti pitu
1. Napravite podlogu od keksa
Usitnite keks zajedno s punjenjem dok ne dobijete fine mrvice. Ako nemate multipraktik, stavite ga u čvrstu vrećicu i usitnite oklagijom.
Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte. Smjesa treba podsjećati na vlažan pijesak i držati se zajedno kada je stisnete među prstima.
Rasporedite je po dnu kalupa i uz donji dio stranica. Pritisnite ravnim dnom čaše ili poleđinom kašike, posebno na spoju dna i rubova. Stavite u frižider dok pripremate kremu.
2. Umutite slatku pavlaku
Hladnu slatku pavlaku sipajte u posudu i miksajte dok ne dobijete čvrst, gladak šlag.
Kada podignete metlice, šlag treba zadržati vrh. Zaustavite mikser prije nego što smjesa postane zrnasta ili počne odvajati tečnost. Ostavite ga u frižideru dok pripremate krem sir.
3. Izmiksajte krem sir i arome
U drugoj posudi kratko izmiksajte krem sir dok ne postane gladak. Dodajte šećer u prahu i nastavite miksati samo dok se sjedini.
Umiješajte vaniliju i 2,5 ml ekstrakta mente. Probajte malu količinu kreme. Ako je okus preblag, dodajte još ekstrakta u malim količinama, uz probanje između dodavanja.
Ako koristite prehrambenu boju, dodajte je sada. Krema u ovoj fazi treba biti glatka, bez grudvica sira.
4. Ručno umiješajte šlag i čokoladu
Dodajte približno trećinu umućenog šlaga u smjesu krem sira i lagano promiješajte špatulom.
Zatim dodajte preostali šlag u dva navrata. Miješajte pokretima od dna posude prema površini, samo dok krema ne postane ujednačena. Nemojte je više miksati.
Na kraju umiješajte 150 g čokoladnih kapljica ili sitno nasjeckane čokolade. Nadjev treba biti prozračan, dovoljno gust da se može rasporediti špatulom, a ne tečan.
5. Napunite podlogu
Izvadite kalup iz frižidera i rasporedite kremu preko podloge. Poravnajte površinu bez snažnog pritiskanja.
Preostalih 50 g čokolade pospite preko pite. Pokrijte kalup tako da poklopac ili folija ne dodiruju kremu.
6. Dobro ohladite
Stavite pitu u frižider na najmanje 6 sati, a najbolje preko noći.
Hlađenje učvršćuje nadjev, ali ga neće pretvoriti u tvrdu kremu. Ako je smjesa prije slaganja bila izrazito rijetka, duže hlađenje samo po sebi možda neće riješiti problem.
7. Izrežite i poslužite
Režite direktno u kalupu tankim nožem. Između rezova obrišite oštricu, a kriške izvadite lopaticom za tortu.
Poslužite odmah nakon vađenja iz frižidera. Krema postaje mekša kada duže stoji na sobnoj temperaturi.
Savjeti za bolji rezultat
Ako krema ima grudvice
Najčešći razlog je pretvrd krem sir. Sir i šećer izmiksajte do glatke smjese prije dodavanja šlaga. Nakon što umiješate šlag, izbjegavajte dugo miksanje jer ćete izgubiti prozračnost.
Ako je nadjev premekan
Provjerite jeste li koristili gust punomasni krem sir i slatku pavlaku namijenjenu mućenju. Pavlaka za kuhanje nije odgovarajuća zamjena.
Ako pita nakon hlađenja još ne drži krišku, poslužite je kašikom iz kalupa. Za kratkotrajno učvršćivanje prije rezanja možete je staviti u zamrzivač na 20–30 minuta, bez potpunog zamrzavanja.
Ako se podloga mrvi
Keks treba biti fino usitnjen i ravnomjerno pomiješan s maslacem. Krupne mrvice i slabo utisnuta podloga lakše se raspadaju pri vađenju kriške.
Koje zamjene imaju smisla?
Umjesto čokoladnih kapljica možete koristiti tamnu čokoladu nasjeckanu na male komadiće. Veliki komadi otežavaju rezanje.
Zelenu boju slobodno izostavite. Krema će biti svijetla, ali će okus ostati isti.
Drugi čokoladni sendvič-keks može zamijeniti Oreo. Obični čokoladni keks bez punjenja ne ponaša se potpuno jednako i može zahtijevati drugačiju količinu maslaca.
Čuvanje
Pitu držite pokrivenu u frižideru i potrošite u roku od 3 dana. Podloga će s vremenom omekšati.
Za duže čuvanje pojedinačne porcije dobro zatvorite i zamrznite do mjesec dana. Odmrzavajte ih u frižideru; nakon odmrzavanja krema može biti nešto mekša.
Za još ideja za domaće deserte pratite Slatkoljupce na Facebooku.
